海水鲈鱼的养殖主要包括以下几个步骤：
池塘条件
池塘面积：3000-6600平方米（约5-10亩），水深2米以上。
水质：水源充足、无污染，有较好的进排水设施，交通方便。
清塘消毒：放养前需干池清淤、平整护坡，每公顷用生石灰750-1050kg，保持池水10-20cm，浸浆泼洒。7天后加水至1m深，再施用二铵75kg/h㎡，两天后池水变为油绿色即可放养。
苗种放养
放养规格：选择体长达10厘米的海鲈苗种，放养密度为每亩1000-1500尾。
搭配养殖：可搭配养殖大规格的鳙鱼种40尾、鲢鱼种20尾及彭泽鲫200尾，以充分利用水体空间。
饵料投喂
饲料类型：可用鱼糜或冰鲜小杂鱼切碎肉块喂养，也可投喂人工配合颗粒饲料。
投喂方法：搭设固定投饵点，选择位置适中地方，用竹、木跳板伸入池中水面，距池岸6~7米，日喂3~5次，后期随鱼体长大，按鱼体重的3%~5%投喂，日投2次。
水质调节
水质要求：清洁、溶氧量较高（4~6毫克/升）、透明度在30~40厘米。
水质管理：定期监测水质，控制氨氮、亚硝酸盐等有害物质的浓度，必要时使用生物制剂进行水质净化。在成鱼养殖过程中，应根据水色和透明度灵活及时加注新水。
疾病防治
定期消毒：每月用0.4ppm强氯精或20ppm福尔马林对池塘全池泼洒消毒。
饲料管理：饲料中要添加维生素B、C，日投饵量为鱼体重的6%，每月还要将土霉素、红霉素、维生素药物拌饵投喂2次，每次连服3天。
日常管理
巡塘管理：每天做好巡塘管理，在夜间或天气闷热气压低时开机增氧。
观察鱼情：及时发现池水变坏要及时排换水，保持池水清新。
通过以上步骤，可以有效地进行海水鲈鱼的养殖。需要注意的是，鲈鱼养殖技术已经相当成熟，但防病和成本控制仍是成功的关键。保持水质清洁和稳定，合理投喂饲料，及时消毒和增氧，是确保养殖成功的要点。
