水库养殖大闸蟹的方法如下：

蟹苗运输与暂养

蟹苗运输：在运输前，将蟹苗箱体及捕捞工具洗净消毒曝晒，确保清洁水分。在箱底铺一层洗净浸湿的新鲜水草，将蟹苗撒在箱中，每箱装蟹苗1千克，加盖并铺湿草包。运输途中要保持通风换气，避免阳光直射、高温和震动颠簸，确保蟹苗成活率达95%以上。

蟹苗暂养：运达后，将蟹苗按密度放养在网箱中暂养，暂养期主要饵料为红虫和水蚯蚓，辅以鱼糜、人工混合饲料和植物性饵料。每天投喂2~3次，日投饵量为幼蟹总体重的20%~30%，白天投喂30%，夜晚投喂70%。暂养期约20天，期间蜕壳2~3次。

大库放养

选择蟹苗：选择背甲青灰、腹部乳白、体质健壮、附肢完整、壳硬无损伤、活动敏捷和反应灵敏的幼蟹投放。

放养密度：扣蟹1500~2200只/公顷，豆蟹15万~20万只/公顷。以天然饵料为主，辅以大小适合、不易溶水的人工合成饵料，全生长期饵料比为动物性（精料）45%、糠、饼（粗料）30%、水草（青料）25%。具体投饲安排为前期投精、粗、青料比例为30:40:30，后期为65:20:15。晴天多喂，阴雨天少喂。

成蟹管理

拦网：拦网要有足够的密度，做到稳固无空档，并经常检查网具，防止破损，导致河蟹外逃。

水质管理：保持水质清新，溶氧充足，避免肥水、污水和缺氧。定期更换水，保持水质稳定。

成蟹捕捞

捕捞期：一般为8月底至11月初，使用地笼和网箱簖作为捕捞工具。

日常管理与巡塘

巡塘：每天定时巡塘，检查残饵、水温、水色和河蟹活动情况，及时采取措施解决问题。

饲料投喂：根据河蟹活动情况和天气灵活控制投喂量，做到定时、定点、定质、定量。前期辅助投喂新鲜小杂鱼，中期投喂冰冻鱼，后期投喂冰冻鱼并搭配玉米、黄豆、小麦等饲料进行催肥。

病害防治

病害防治：注意病害防治，使用生石灰、红霉素、甲壳素、福尔马林、硫酸铜和鼠笼等药物进行防治，避免使用农药和激素。

通过以上步骤，可以有效地在水库中养殖大闸蟹，确保其健康生长和高产。