大桂鱼的养殖技术主要包括以下几个方面：

池塘准备

选址：选择远离污染源、水源充足且水质清新的地方，周围环境安静。

池塘规格：面积2-5亩，水深1.5-2.5米，进排水系统需安装滤网，并配备增氧设备。

种苗选择与放养

种苗选择：选择体质健壮、规格整齐、无病无伤的种苗，夏花苗种体长3-5厘米，冬片苗种体长10-15厘米。

放养密度：单养夏花苗种每亩800-1200尾，冬片苗种每亩500-800尾；混养模式每亩放养鳜鱼夏花苗种100-200尾。

放养时间：选择在水温适宜时进行，春季水温回升到15°C以上，或秋季水温降低到25°C以下。

生活习性

温度：最适宜生长水温为20-30°C，水温低于15°C或高于32°C会影响其生长。

溶氧：要求水体溶氧量保持在5mg/L以上，通过增加水体流动和使用增氧设备来提高溶氧量。

水质：清澈、弱碱性的水环境最佳，pH值保持在7-8之间，避免有机质污染。

养殖方式

池塘养殖：池塘面积不宜过大，便于管理和控制水质，水深保持在1.5-2米。

消毒处理：在正式养殖前，对鱼塘进行彻底的消毒处理，如使用生石灰或漂白粉。

饲养管理

饲养密度：每亩水面可养殖1000-2000条桂鱼，避免过密导致缺氧。

投饵喂养：遵循“定时定量”原则，每天分早、中、晚三次投放饵料，根据桂鱼的食量和活动情况调整投饵量。

水质管理：定期检测水质，保持水质稳定，定期更换部分水体，保证水质新鲜。

其他注意事项

合理套养：适当套养白鲢、花鲢等滤食性鱼类，保持池塘中正常的物质及能量循环。

增氧技巧：根据气候、时间、情况灵活机动地增氧，特别是在高温季节。

用药禁忌：避免长期滥用药物，特别是重金属盐类、卤素类化学消毒剂、有机磷类杀虫药等。

通过以上步骤和注意事项，可以有效地进行大桂鱼的养殖，确保其健康生长和高产。