在冬天养殖鱼虾，可以采取以下几种方法来确保它们的安全过冬：

干塘、休养和清理池塘

排干水，晒塘20天以上，使池塘底部的淤泥和有机物分解。

使用生石灰按150千克/亩的用量，均匀泼洒塘底，并继续晒塘15天以上。

如果池塘需要留水，保持水位在10厘米左右，再均匀施用生石灰。

建冬棚继续养殖

在华南地区，养殖者会选择搭建塑料大棚进行冬季养殖，通过控制大棚内的温度，使虾苗在春节前出售，获得较好的经济效益。

加强水质管理

定期检测水质，确保溶解氧、pH值等指标在正常范围内。

使用增氧设备提高水中的溶氧量，并定期换水，保持水质清新。

在饲料中添加营养增强剂，提高鱼虾的免疫力和抗寒能力。

合理投喂饲料

冬季鱼虾的食欲会减弱，但仍需要进食。应根据实际情况合理调整投喂量，选择高蛋白、易消化的饲料，并在饲料中添加一些营养增强剂。

搭建保温设施

对于露天养殖的池塘，可以搭建保温大棚或加盖保温膜，减少热量散失。

在池塘底部铺设保温材料，如稻草、泡沫板等，提高池塘底部的温度。

做好疾病预防

定期对养殖水体进行消毒，注意观察鱼虾的生长状态，一旦发现异常情况及时处理。

工厂化循环水养殖

对于有条件的养殖户，可以采用工厂化循环水养殖模式，通过控制水温、水质等环境因素，为养殖品种提供一个稳定、舒适的生长环境，有效避免冬季低温对养殖的影响。

其他辅助措施

深挖池塘，增加水深，有助于保温。

在白天加水，晚上泼洒钙镁活力源等，以减少对虾低温应激脱壳的影响。

使用抗应激药物和内服免疫药物，增强鱼虾的抗寒和抗病能力。

通过以上措施，可以有效提高鱼虾在冬季的成活率和生长速度，确保养殖效益。