沙塘鳢的养殖方法主要包括以下几个步骤：
池塘准备
选择水源充足、水质清新无污染的池塘，池塘水深1.5米，坡比1:3，注排水系统完善，并配备微孔增氧设施。
冬季清塘消毒，亩用生石灰100~150公斤化浆后全池泼洒消毒，曝晒15~20天后再进水，清除池塘中的有害病原菌。1周后用60目筛网过滤注新水50~60厘米。
鱼苗投放
鱼苗放养前进行药浴消毒，可用30克/升的食盐溶液浸浴消毒5分钟左右或15~20毫克/升的高锰酸钾溶液浸浴15~20分钟。
放养密度每亩放体长3厘米的鱼苗8000尾，生产上多以混养为主，每亩可混养200克/尾的鲢鱼50尾、100克/尾的鳙鱼10尾。
饵料投喂
早期投喂水蚤、水蚯蚓等活饵，或鱼粉和蚕蛹配制而成的协作饲料。
待鱼苗长大后，投喂煮熟切碎的动物内脏、杂鱼、虾等，每天的喂食量要根据鱼苗的生长情况和天气变化来合理调整。
在饲养后期或饵料不足的情况下，可增投螺、蚬、蚌肉等饲料，日投喂量为体重的1%-4%。
水质管理
保持水质清新，池水透明度控制在40厘米左右，定期用生石灰、漂白粉或其他消毒剂进行消毒，以杀灭水体中的病原体。
每15天左右用消毒剂消毒池塘，保持溶氧在4毫克/升以上，氨氮浓度在0.5×10^-6以下。
夏季高温期间水深应达1.5米左右，并搭棚遮阳或加大池塘水体深度，做好防暑降温工作。
日常管理
经常换注新鲜水，月换水量为1/4-1/3，掌握好投饵的质和量。
定期巡塘，注意观察鱼的活动情况，及时发现并处理病弱鱼种。
在养殖过程中，还需注意防止沙塘鳢浮头，避免发生泛塘。
收获
根据市场需求和池塘情况，选择合适的时间收获沙塘鳢商品鱼，一般每亩可捕获沙塘鳢商品鱼50~75公斤。
通过以上步骤，可以有效地进行沙塘鳢的人工养殖，获得较好的经济效益。
