胡子鲶的养殖方法如下：

池塘养殖

池塘条件：面积2.2亩，平均水深1.5米，池塘保水性能好，有注排水设施。水源为地下井水，并经过一定的流程。鱼池消毒可用生石灰200kg，三天后注入1m深的井水，同时施鸡粪500kg。

鱼种投放：选择体质健壮、无伤无病、规格整齐的胡子鲶鱼种，一般大一点的池塘每667平方米放规格3~5厘米的胡子鲶鱼种2~3万尾，庭院小水体每平方米放80~100尾。鱼种放养前用3%食盐水浸洗10分钟左右。

饲养管理：投喂螺、蚬、蚌肉、蝇蛆、蚯蚓、死鱼虾、屠宰场下脚料和人工配合饲料。每天投喂2次，每次投饲量占鱼体重的5~10%，并视天气、水质、鱼的摄食情况有所增减。每天要坚持巡塘，并做好记录。

庭院小水塘养殖

池塘要求：水源充足，水质无污染，进水、排水方便，池底平坦，淤泥少，池塘保水性能好，面积一般为67~1334平方米，水深1~1.5米。进水口、排水口设防逃设施，在池塘一角养殖一些水草如水葫芦，让鱼隐蔽、藏身。有条件的最好在塘基四周用网目为0.2~0.4厘米的网片围起来，网高80厘米，底部埋入土中20厘米，以防蛇、蛙等敌害进入。放养前10天排干池水，每667平方米用生石灰80~100公斤全池泼洒消毒。

鱼种放养：鱼种要求体质健壮、无伤无病、规格整齐。一般大一点的池塘每667平方米放规格3~5厘米的胡子鲶鱼种2~3万尾，庭院小水体每平方米放80~100尾。鱼种放养时用3%食盐水浸洗10分钟左右。

饲料投喂：饲料来源广泛，螺、蚬、蚌肉、蝇蛆、蚯蚓、死鱼虾、屠宰场下脚料和人工配合饲料均可投喂。螺、蚬、蚌等投喂时要将壳打碎，使用粉状饲料最好与铰碎的肉浆拌合投喂，投喂配合颗粒饲料其蛋白质含量应在30%以上。每天投喂2次，为适应胡子鲶的摄食习性，投喂时间宜在清晨和傍晚进行。投喂量应根据气候、水温、水质和鱼摄食强度而灵活掌握，并适当进行调整。一般日投喂量为鱼体重的5%~8%。

稻田养殖

稻田条件：选择水源充足、排灌便利的稻田，面积一般以4—6亩为宜，水深能够掌握在1.5米左右。养殖池的结构要坚固、水源要稳定、疏通通风的设施齐全，以便养殖者正常操作。

鱼种放养：每亩放养3厘米幼苗，10000—15000尾。放苗初期，用密网布在塘边围成一个5—8平方米的小水体，先用浅水培育10—15天，随着鱼苗长大，逐日加深水位，最后拉开网布，让其在大水面生长。

注意事项：

水质管理：保持水质清洁，水量充足，土壤适宜，光照合适。可以采用新鲜干草、稻草、沼渣等优质饲料，减少池塘的氮、磷含量，同时对池塘进行周期性的水质检测，调整鱼塘水质，以防疫情等隐患。

养殖密度：一般养殖密度控制在每亩池塘1500~2000尾为宜，密度过大容易造成水质恶化，导致鱼类的死亡率上升。

投喂量：胡子鲶属于贪食性鱼类，投喂时要注意定量，每天投喂2次，每次投饲量占鱼体重的5~10%，并视天气、水质、鱼的摄食情况有所增减。

鱼病防治：在鱼种入池前用生石灰对鱼池进行消毒，入池时用种苗净对鱼体进行消毒。饲养期间，每半个月泼洒一次生石灰水以调节水质。在投喂动物下脚料时，结合败血宁进行