河南的蛋鸡养殖主要集中在以下几个地区：
周口市商水县：
商水县是传统的养殖大县，蛋鸡存栏量大约为100万只，养殖户的养殖规模多在5000-10000只，最大规模约50000只。鸡蛋主要发往江苏南京、安徽合肥等地。
驻马店市平舆县：
平舆县金菜园生态农业有限公司养殖蛋鸡四万只，采用生态循环农业经营模式，种植蔬菜和养殖鲤鱼，蛋鸡养殖规模较大。
驻马店市遂平县：
遂平县的养殖规模在200万只左右，养殖户平均养殖规模在10000-30000只，属于传统的养殖大县。
南阳市：
南阳市的宛城区茶庵街道通过引进自动化智慧养殖深加工项目，推动智能化、标准化养殖场建设，实现蛋鸡养殖全流程自动化。
开封市：
开封市有多个大型蛋鸡养殖项目，例如正大集团在开封新建的100万只蛋鸡场已经动工，预计明年3月份进鸡，以及在漯河正在设计的300万只蛋鸡场。
西华县叶埠口乡：
叶埠口乡东部养殖户较多，但具体养殖规模未详细提及。
鲁山县尧山镇：
鲁山县尧山镇下河村有8万羽蛋鸡，养殖基地跨越鲁山、南召两县，日产蛋量2万余个。
综上所述，河南的蛋鸡养殖主要集中在周口市商水县、驻马店市平舆县和遂平县、南阳市宛城区茶庵街道、开封市以及鲁山县尧山镇等地。这些地区在蛋鸡养殖规模、技术和管理方面都有较为突出的表现。
