牛肝菌的养殖技术主要包括以下几点：
温度
牛肝菌能在18℃到30℃的环境中生长，但最适合的生长温度是24℃到28℃之间。在子实体生长和发育阶段，适宜的温度范围为16℃到24℃。
湿度
牛肝菌生长需要较高的土壤湿度，菌丝体生长阶段土壤湿度最好保持在60%左右，而子实体生长阶段则需达到80%到90%的相对湿度。在气温较为温和时，加大土壤湿度有助于子实体的形成。
酸碱度
牛肝菌适合在偏酸性的基质中生长，最适宜的PH值范围是5到6之间。PH值大于6但小于等于7时，牛肝菌仍能生长，但速度较慢；大于7则难以出菇。
光照
菌丝体生长阶段不需要光照，而子实体的形成需要一定散射光的刺激。因此，牛肝菌多生长在荫蔽度在70%的林地内。
营养
野生牛肝菌与栎树、松树等树木共生，在试验条件下，菌丝体生长所需的碳源物质以葡聚糖、淀粉、果胶效果较好。
接种技术
由于牛肝菌是活体寄生真菌，目前多采用半人工栽培。具体操作包括：
环境净化：使用接种室或接种箱、接种帐，并进行气雾消毒。
菌种预处理：拔掉菌种瓶口棉塞，用塑料袋包裹瓶或袋口，并进行酒精消毒。
接种无菌操作：选择晴天午夜或清晨接种，确保接种环境无菌，提高成品率。
种植基质
多采用容积1000毫升、口径6.5cm的聚丙烯标准瓶或17×24×0.005cm的聚丙烯塑料折角袋进行装料。装料时要保证份量足、瓶（袋）无微孔破损、封口严紧。
灭菌
培养料瓶（袋）需进行高压灭菌，确保灭菌过程无水分进入，影响牛肝菌生长。
通过以上步骤，可以在半人工条件下成功养殖牛肝菌。需要注意的是，整个接种和生长过程需要严格的无菌操作，以确保接种后成品率高。
