长江鮰鱼的养殖方法主要包括以下几个步骤：

池塘条件

选择靠近水源、排灌水方便、环境安静的地点建池。

池塘面积一般为1000~3000平方米，水深1.5~2米，长方形，东西走向。

池壁用砖石或水泥硬化，池底淤泥不超过10厘米。

每口塘配备3千瓦叶轮增氧机一台。

鱼种放养

选用人工驯化培育的一冬龄鱼种，体质健壮，规格整齐。

一般每亩放70~100克鱼种800~1200尾，搭配150~200克的白鲢250~300尾、鳙鱼75~100尾。

另放5尾鳜鱼或鲈鱼控制池内野杂鱼，不能放鲤鱼、草鱼、罗非鱼等争食性鱼类。

鱼种放养一般在3月初进行，放养前10天用生石灰100~150千克/亩化浆全池泼洒，7天后放水至要求水位。

鱼种放养前，用15~20毫克/升高锰酸钾溶液或3~5%食盐水浸洗鱼体15分钟，杀灭病原体和敌害生物。

饲料投喂

饲料以配合饲料为主，粗蛋白含量达到40~45%，主要原料包括进口鱼粉、鱼干、豆饼、花生饼、麦麸、酵母粉、矿物盐、维生素等，制成硬颗粒饲料，粒径为3毫米、4毫米、5毫米。

开始阶段饲料粒径为3毫米，随着鱼体的增重，逐渐改为4毫米和5毫米。

投饲要做到定点、定时、定量，在池塘一边搭建饲料台。

鱼种放养后进行驯化，先在饲料台处用声音训练，使池鱼形成条件反射，然后采用手撒慢慢投饲，每天投喂2次，时间为上午8时和下午8时，上午和下午投饲量比例为4∶6，每次操作要细心，直到鱼群吃饱离去为止，日投饲量一般为1.5%。

水质调节

鮰鱼要求水质清新，溶氧较高，pH值为7~8.2。

定期换水，每次换掉三分之二，保留部分旧水，以保持适当的浮游生物供鮰鱼捕食。

在不换水的情况下，可以使用增氧剂和微生物制剂调节水质。

定期泼洒生石灰水，每半个月一次，每亩用量为5~10千克，保持池水溶氧不低于5毫克/升，pH值为7.2~8.2，水体透明度为30~40厘米。

疾病防治

每半月全池用生石灰泼洒一次，用量10千克/亩左右。

饲料内长期添加1.5%的大蒜素，每月再用鱼速康制成药饵投喂，连续3天，预防肠炎。

每月用氯杀王和硫酸铜交替泼洒全池，使用浓度氯杀王0.2~0.3克/立方米，硫酸铜0.3~0.5克/立方米。

日常管理

定期清理鱼塘，保持水质清洁和消毒。

观察鱼群摄食情况，发现异常反应或病鱼，及时对症下药治疗。

勤加注新水，适时开启增氧机，保持水体溶氧充足。

使用生物制剂调节水质，保持水质稳定。

通过以上步骤，可以有效地养殖长江鮰鱼，培养出规格大、生长周期短、口感鲜美、肉质细嫩的原生态天然长江鮰鱼。