钓上鳗鱼后的养殖步骤如下：

水源与电源

水源：平原地区以河、湖水为主，山区以溪水、泉水为主，需有地下水备用。养殖场的耗水量很大，一般养成1千克食用鳗需水约25立方米，设计中要以此为基础。适宜的水质是pH值7~8，透明度20厘米以上，无工业污水危害。

电源：养殖场需充足的电源，一般每亩鳗池需配备1千瓦动力的增氧机。一个年产100吨食用鳗的养鳗场，至少需要150千伏安变压器一台，且要保证常年不停电。

地形与交通

地形：养殖地形要求平整，气候温暖，若能利用热电厂的温排水或温泉水，则效益更为明显。此外，要求水陆交通方便，以便运输饲料和商品鳗。

养殖设施

池塘整修与消毒：春节后对池塘进行整修，干塘曝晒，4月中旬每亩用35公斤生石灰和水泼洒全池（包括塘边）消毒，5月上旬进水15~20厘米，每亩用20斤茶籽饼进行清塘、清杂、增肥。

池塘设置：池塘大小应根据鱼的数量来确定，每只鱼需要2-3平方米的空间。水深保持在1米左右，池塘形状可以是长方形或正方形，边缘应平整。

放养密度与时间

放养密度：止水式池放养密度以150~300克/平方米，流水池以500~1000克/平方米为宜。放养前要进行消毒，使用容器进行药浴或全池泼洒药浴。

放养时间：鳗苗在水温15℃以上才能正式开始摄食与生长，露天培育鳗鱼苗种以自然水温达到13℃以上时放养较为适宜。放养密度一般为每1000平方米可投放4000尾~5000尾20克左右的鳗鱼。

饲料投喂

新鲜饲料：常用的新鲜饲料有丝蚯蚓、美女蚤、剑水蚤、摇蚊幼虫、河蚌、黄蚬、螺蛳、小鱼、小虾和动物内脏等，新鲜饲料投喂效果较好。

配合饲料：应根据鳗鲡不同生长发育阶段的营养要求而将各种原料按比例配制，具有营养成分全、贮藏运输方便和经济效益的优点。

饲料投喂量：根据鳗鱼的不同生长期调节饲料的配方，饲料蛋白不低于45%，脂肪含量低于8%。每7~10天调整一次投饲量，日投饲次数为2次，投喂前用饲料搅拌机搅拌并加适量的豆油，饲料都投在固定的食台上，以减少饲料失散，便于观察鳗鱼吃食动态。

水质管理

水质调控：勤换水，每月加换水2~3次，每次15厘米，特别是在养殖后期需勤换水，并加大换水量。勤开增氧，每天增氧时间不低于8小时。定期使用生物制剂，如EM菌原露、光合细菌和芽孢杆菌等。

水质监测：定期检测池塘水的pH值、溶解氧含量、温度等指标，保持水质稳定。如果发现水质异常，则需要及时调整。

病害防治

病害防治：定期使用生物制剂或药物进行水体消毒和疾病预防。保持水体清洁，减少病原体的滋生。

其他管理

光照：适当的阳光可以帮助培养水色，抑制寄生虫和病菌的繁殖，提高杀虫和治病的效果。使用黑色遮阴网或白色保温膜调节光照强度。

盐度：水体中的盐度应保持在2-5‰之间，预防寄生虫和病菌。

氨氮与PH值：控制水体中的氨氮和PH值，保持水质稳定。

通过以上步骤，可以有效地养殖鳗鱼，提高其生长速度和成活率。