大公鲟的养殖主要包括以下几个步骤：

建设养殖场

池塘养殖：建议有池塘，如果没有则需要修建水泥池。池子的尺寸一般为长4米、宽3米、深2米以上。养殖密度根据鱼的大小决定。

水源：附近要有干净水源，最好采用活水养殖，流动水养殖。

育苗设施：需要单独建设育苗棚室，使用大型塑料容器进行育苗。

养殖准备

清洗消毒：放养前要清洗水泥池，泼洒石灰溶液浸泡一周，之后换清水浸泡几天。

水位控制：养殖前放掉旧水，重新灌水，水位控制在1.5米左右。

饲料与设备：准备饲料和增氧机，进出水口要覆盖网纱以过滤水源。

鱼苗放养

消毒：鱼苗放养前要用盐水或石灰水浸泡几分钟，彻底杀菌后清洗干净。

放养密度：放养健康鱼苗，水深在30厘米左右，注意温水养殖。放养密度要一致，避免大小不一。

喂养

食性：大公鲟是食肉鱼类，主要吃水底生物、鱼虾等。

饲料：可以投放小鱼虾、昆虫幼虫、养殖的饲料虫、蛆虫、蚯蚓等，也可以喂食人为配制的饲料，如骨粉、鱼粉等。

喂食频率：每天定时喂食，根据鱼的大小和体重调整喂食量。

管理任务

水质管理：每天定时消毒食物和打捞食物残渣，保持水质清洁。水质不干净时要及时换水。

增氧：水中无氧时，使用增氧机增氧。

疾病防治：注意观察鱼的状态，及时发现并处理常见疾病，如车轮虫病、肿嘴病等。

环境控制

水温：大公鲟喜欢低温环境，适宜的水温范围为4℃-11℃，需要保持水温稳定。

水质：水质要求高，需要富含氧气、无污染、低盐度、高生物活性。定期监测水质指标，保持水质稳定。

病害防治

常见病害：车轮虫病、肿嘴病、斜管虫病等。

防治方法：使用食盐水、福尔马林溶液等药物进行浸泡治疗，同时加强水质管理和消毒。

通过以上步骤，可以有效地进行大公鲟的养殖。在整个养殖过程中，保持水质清洁和稳定、控制适宜的水温、合理投喂饲料、及时消毒和防治疾病是关键。