在山东菏泽养殖土鸡，可以遵循以下步骤：

选择合适的场地

选择背风向阳、地势平坦、高燥、取水方便、远离村庄、交通便捷、树冠较小、果树稀疏的地方为宜。避免沿江沿河密布鸡场，场与场间距不少于200米。利用山区自然屏障的优势，提倡一个山包一个场。

场地消毒

新场地在使用前应进行彻底消毒，以减少疾病的发生。

建造鸡舍

鸡舍应保证通风良好，能遮风挡雨，并且有足够大的场地方便放养。鸡舍内应安装食槽和水槽等设备，同时要注意鸡舍的保温和防潮。

品种选择

选择抗病性和适应能力强的鸡种，挑选羽毛光滑、无病状的鸡苗。可以选择一些著名的地方品种，如三黄鸡、麻花青脚鸡等，也可以根据当地饲养习惯及市场消费需求选育适合当地饲养的优良肉鸡品种。

饲喂管理

饲养时要定期更换饲料，根据鸡的生长情况配制饲料，并确保采食量及饮水。可以选择全价饲料或混合饲料投喂，保证营养均衡。在饲料中添加适量的维生素和矿物质，以提高免疫力，降低患病几率。放养期间，鸡可以在树林中寻找食物，但仍需补充饲料，避免营养不良。

卫生管理

加强鸡舍的环境卫生管理，定期清理鸡舍，减少病发率。在养殖区域的周围搭建防护网，防止土鸡逃走和受到天敌的损害。

疾病防治

结合当地疾病流行状况制定免疫程序，防止严重传染病暴发。定期进行疫苗接种，同时搞好环境卫生，适时投喂药物，防止常见细菌性疾病和寄生虫的发生。

适时销售

选择合适的饲养期，提高肉质。合适的饲养期可以使土鸡生长更加健壮，肉质更加鲜美。在卖鸡出栏前一个月开始使用一些增肥剂，可以提前出栏，降低饲养成本，提高养殖效益。

通过以上步骤，可以在山东菏泽成功养殖土鸡，并且生产出肉质鲜美、健康无污染的土鸡蛋和肉鸡。