水芹的养殖方法如下：

选地整地

选择土壤肥沃、有机质丰富、保肥保水性强的水田或河流旁种植。

整地应在播种前一周左右进行，进行多次深翻，并且每亩撒上充足的有机肥或饼肥，翻得越深和深翻的次数越多，水芹的产量会更高。

在最后一次耕翻整地时，亩施三元素复合肥50~75公斤以上，达到田面平整，四周筑好高田梗，高度在50厘米以上，灌上浅水层即可待用。

选种催芽

选择健壮、无病虫害、生命力旺盛的茎作为种茎。

将选好的种茎捆扎在一起，每捆大约20到30厘米粗，然后堆放到没有阳光照射的地方，盖上一层稻草，每天早晚各浇一次水，一般一周左右即可生根，生根后的种茎就可用来栽种。

适时排种

适宜播种期在9月上旬，排种时保证密度，播种间距通常为6-8厘米，一般每亩种量为200-250千克。

排种时田面要平整，以利长芽生根，实现生长一致。排种后待水芹菜充分扎根生长时可以排干田水，轻搁一次，之后要逐步加深水层，初期5-10厘米，以后水层在30厘米，保持植株露出水面15厘米左右。

追肥治虫

幼苗长到2-3片叶时，开始追肥，促进植株尽快旺长，以后每隔7-10天追肥一次，每次每亩用尿素10-15公斤。

发现蚜虫时，及时用蚜虱净喷雾防治或深水（4小时左右）灭蚜。

水层管理

排种后待水芹菜充分扎根生长时，建立3厘米水层，以后田间不能脱水，并随水芹不断长高而加水，保持水芹顶端露出水面10厘米左右。

在出现寒霜或气温低于0度时，要深水护苗，使水芹顶端露出水面3厘米，以水调温，使水芹安全越冬。

清除杂草

定期清除田间杂草，以减少病虫害的发生和杂草对水芹的竞争。

匀苗深埋

当苗高达25厘米左右时，结合清除杂草和混合肥料，进行田间整理，移密补稀，使田间分布均匀，捺高提低，使田间群体生长整齐。

采用深埋入土的办法进行软化，提高水芹的品质。于11月上中旬，株高25—30厘米以上，用两手将所有的植标采挖起来，就地深栽一次，每穴10—15株，入土深度视株高而定，地上部留10多厘米，其余全部栽入烂泥中。

适时采收

采收时间和标准在不同地区而不同，一般不需进行深埋软化的地区，在11月中下旬就可以上市，经过深埋软化的上市时间适当推迟，同时可根据市场需求，价格较高时上市，尤其应在元旦、春节两大节日市场大量上市。

通过以上步骤，可以有效地养殖水芹，获得较高的产量和优质的品质。