平泉香菇的养殖主要包括以下几个步骤：

场地选择：

选择避风、光照充足、有洁净水源的地方作为种植场地。室外种植时，应选择地势较高、排水良好且光照充足的地方，并保持场地干净卫生，避免病虫害的发生。

菌种选择：

选择优质、抗逆性强、产量高且品质优良的香菇菌种。优质菌种应具备菌丝生长旺盛、抗逆性强、产量高且品质优良等特点。农户可以从正规的菌种生产单位购买菌种，确保菌种的质量。

培养料制备：

培养料主要由木屑、麸皮、石膏等原料组成，按一定比例混合后加水搅拌至适宜的湿度，并进行堆积发酵，以提高其营养价值和利用率。制备好的培养料装入种植袋中，然后进行接种。

接种与培养：

将准备好的培养料装入种植袋中，进行无菌操作接种，将菌种均匀撒在培养料表面，轻轻压实。接种后，将种植袋放置在适宜的环境中进行培养，保持适宜的温度、湿度和通风，以促进菌丝的生长。温度控制在25-28℃之间，湿度保持在60%-70%之间，在培养期间要经常翻动袋子，并注意防止杂菌感染。

出菇管理：

当菌丝长满种植袋时，将种植袋移至出菇场所，调整温度、湿度和光照等条件，以促进子实体的形成和生长。出菇过程中要定期翻动种植袋，保持菇体均匀受光，防止变形。同时，要注意防治病虫害，确保香菇的产量和品质。

采收与加工：

当香菇子实体长到一定程度时，即可进行采收。采收时要轻拿轻放，避免损伤菇体。采收后的香菇要及时进行加工处理，如烘干、保鲜等，以延长其保质期和提高市场价值。

病虫害防治：

在香菇种植过程中，病虫害防治是一项重要工作。主要以预防为主，保持种植环境的卫生，挑选强壮、高品质的菌种，原料使用时要注意暴晒。

通过以上步骤，可以有效地养殖平泉香菇，获得高质量的香菇产品。