海鲜面店养殖鱼需要掌握以下关键技术和要点：
海水配制技术
使用人工海水，先进行清拣和冲洗，去除死亡、严重受伤和患病的海鲜品。
如果使用自来水，必须除氯，可采用晾晒法或化学法去氯，使水达到所需的盐度。
适宜的水温
海鲜适宜的水温一般保持在18℃-21℃，但不同品种有其特定的适应温度，如鲍鱼和象拔蚌适应12℃-15℃。
充足的溶氧
鱼类、虾、贝类等海鲜通过鳃呼吸水中的溶解氧，水中溶解氧含量应保持在5毫克/升以上。
通过配置增氧装置、增加换水次数、减少存养数量、增加光照时间等方法提高水中溶解氧的含量。
调节水的酸碱度
水的酸碱度与海鲜生存密切相关，常用磷酸二氢钠和碳酸氢钠调节水质酸碱度，使水保持在适宜范围。
水质管理
定期更换水，保持水质清洁，及时捞出排泄物，避免水质恶化。
使用过滤系统，保持水质清新和卫生，增加水体活力和溶氧量。
混养和单独喂养
根据海鲜品种的不同，选择合适的混养组合，避免不同品种之间的冲突。
对于较为凶猛或需要特殊照顾的海鲜，如龙虾，应单独喂养。
饲料和喂食
饲料应以配合饲料为主，青饲料为辅，保证营养全面。
喂食要适量，避免过量喂食导致水质污染和鱼类消化不良。
光照和温度控制
适当的光照有助于海鲜的生长和健康，但需避免直接阳光照射。
根据季节变化，调整水温，确保海鲜在最适宜的环境中生活。
通过以上技术和方法，海鲜面店可以有效养殖海鲜，确保海鲜的新鲜度和口感，为顾客提供高质量的海鲜面。
