收集鸡蛋时应遵循以下步骤以确保鸡蛋的干净和卫生：
及时收集：
鸡蛋的收集应尽早且及时，尤其是在上午，因为上午是产蛋的高峰期。可以在上午捡蛋2~3次，下午1~2次。
清洁双手：
在收集鸡蛋之前，必须用0.01%新洁尔灭或其他消毒剂彻底洗手，以减少细菌污染的风险。
分类收集：
将干净蛋与脏蛋分开收集，并将畸形蛋、软壳蛋、沙皮蛋等异常蛋挑出单独放置。这样可以防止脏蛋污染干净蛋，延长鸡蛋的保存时间。
保持蛋壳干净：
避免用水冲洗鸡蛋，因为这样会破坏鸡蛋表面的天然保护层，导致鸡蛋变质。可以使用干净的细纱布轻轻拭去蛋壳表面的污物，并进行消毒处理。
干燥存放：
确保存放鸡蛋的环境干燥，避免潮湿，因为潮湿会导致鸡蛋容易发霉变质。可以使用干净的塑料托盘收集鸡蛋，以减少破损和碰撞。
避免抱窝鸡：
及时将正在抱窝的母鸡移出产蛋箱，避免母鸡在产蛋后继续坐在蛋上，这样可以减少鸡蛋的破损和污染。
定期更换垫料：
保持产蛋窝内的垫料干净干燥，定期更换，以减少细菌滋生和鸡蛋污染的风险。
适宜的收集时间：
根据季节和鸡群的活动规律，选择合适的时间收集鸡蛋。例如，在天气炎热时，可以适当增加捡蛋次数，以保持鸡蛋的清洁和新鲜。
通过以上步骤，可以有效收集并清洁鸡蛋，确保鸡蛋在储存和运输过程中的卫生和安全。
