养殖水变坏的原因和征兆有以下几点：

高温季节 ：在高温季节，由于腐殖质的发酵分解及水生植物繁殖过盛，容易导致水质变坏。

水色变化

黑褐色带混浊：

表示池中腐殖质过多，腐败分解过快，这种水往往偏酸性，不利于天然饵料的繁殖和鱼的生长。

棕红色或油绿色的浮沫或粒状物：一般是蓝绿藻大量繁殖所致，这些藻类大多不能被鱼类作为饵料利用，反而消耗养料，拖瘦水质，影响鱼的生长。

浮膜：

水面出现浮膜（俗称“油皮”），是水体中生物死亡腐败后的脂肪体，粘附尘埃或污物后形成的。多呈灰黑色，鱼吞食后不利于消化，同时浮膜覆盖水面也影响氧气溶于水中。

气泡上泛：

水面上常有气泡上泛，水色逐渐转变，池水发涩带腥臭，这是腐殖质分解过程中产生的硫化氢、氨氮、沼气造成的，这些气体都具有毒性，对水产养殖动物有一定的危害。

鱼类行为异常：

鱼的活动反常，如有时在水面旋转打团，久不下沉；有时浮头起来后迟迟不回沉，或吃食量逐渐减少。这些现象如检查不出鱼病，则是池水转坏的征兆。

亚硝酸盐积累：

亚硝酸盐是氨转化为硝酸盐过程中的中间产物，水体中长期积累鱼粪残饵会持续耗氧，加上定期使用的消毒药剂，导致氧气供应不足，造成氮素硝化过程受阻，从而使得亚硝酸盐浓度升高。

硫化氢：

硫化氢在缺氧条件下，由残饵或粪便中的含硫有机物经厌氧细菌分解而产生。硫化氢可与水底泥中的金属盐结合形成金属硫化物，导致池底变黑，并且具有臭蛋味，浓度超过0.1mg/L时会对水体中的鱼、虾产生危害。

有机物积累：

有机物积累过多，厌气分解盛行，底质和底层水积累大量有毒物质，如低级脂肪酸、低级胺类、硫化氢、氨、硫醇、吲哚、粪臭素等，这些物质会对水生生物产生毒害作用。

氮、磷比例不当：

适当的氮磷比是5~12:1，低于或高于这个范围都会影响水体生产力。氮、磷比例不当会导致营养元素不足或过剩，从而影响养殖效果。

缺乏营养元素：

水体中一种或几种营养元素不足，会成为限制因子，降低水体生产力。

偏酸或偏碱：

水体偏酸或偏碱会引起一些营养物质的沉淀、吸附，使水体正常的物质循环速度降低甚至停止，影响水生生物的生长。

环境问题：

池塘深度不够或水量不足、气候恶劣、水质恶化严重、水温不合适等都会影响鱼虾的正常生长。

综上所述，养殖水变坏的原因多种多样，主要包括高温季节、有机物积累、氮磷比例不当、缺乏营养元素、偏酸或偏碱、环境问题等。要维持养殖水质，需要定期检测水质指标，控制饲料投喂量，合理使用消毒药剂，保持水体清洁，并注意调节水体的pH值和溶解氧含量。