淡鲈鱼的养殖技术主要包括以下几个方面：
养殖池准备
鱼塘养殖：选择面积在5-6亩、水深2米左右的池塘，池底平坦，池岸坚固，并配备增氧机及排水口和进水口。放养前进行消毒处理，使用生石灰或其他消毒剂。
工厂化养殖：选择材料环保、品质好的养殖池，养殖前进行消毒和清理，确保水质清洁、溶氧量高（4~6毫克/升）、透明度在30~40厘米。
水质调节
鲈鱼喜欢在清洁、溶氧量高、透明度在30~40厘米的水体中生活。应根据水色和透明度灵活及时加注新水，前期加水、换水周期可长一些，随着鱼体生长和鱼池生物量增加，应勤巡塘，经常注入新水，合理使用增氧机增氧。
种苗放养
鲈鱼苗种经淡化处理培育成体长达10厘米左右放入池塘进行成鱼养殖，放养密度以每亩1000~1500尾为宜，同时搭配养殖大规格鳙鱼种40尾、鲢鱼种20尾及彭泽鲫200尾，以充足利用水体，调节水质，增加产量。
饲养管理
鲈鱼苗过筛后按大小分池饲养，放养密度一般为2500~3500尾/亩，水深1.5米以上，保持池水适宜肥度，以透明度在30厘米、水色呈油绿色为宜。每天投饲两次，主要饲料为搅碎的鱼糜和浮性颗粒饲料，饲料中要添加维生素B、C，日投饵量为鱼体重的6%。
每月将土霉素、红霉素、维生素药物拌饵投喂2次，每次连服3天，同时定期用0.4ppm强氯精或20ppm福尔马林对池塘全池泼洒消毒。
疾病防治
鲈鱼在人工高密度养殖条件下容易发病，必须加强病害预防，定期对养殖池塘、食台进行药物消毒，发现疾病及早治疗。
其他管理
养殖现场要保持安静、通风良好，水源充足且无污染，周围环境符合相关法规要求。定期检测水质，包括氨氮、亚硝酸盐、溶解氧等指标，通过换水、使用增氧机或生物制剂来调节水质。
通过以上步骤，可以有效地进行淡鲈鱼的养殖，提高养殖成活率和产量。
