要在家中养殖鲟鱼并使其味道鲜美，可以遵循以下步骤和技巧：

水质管理

水质要求：鲟鱼对水质的要求极高，必须保持清洁无污染。溶解氧含量应维持在5毫克/升以上，pH值控制在7.5左右。水温应保持在13-25℃之间，最佳生长水温为20-25℃。

换水与清洗：定期更换水，保持水质清洁，每天处理食物残渣，防止水质恶化。

养殖设备

鱼缸或池塘：选择透明美观、大小适中的鱼缸，或使用水泥池进行养殖。养殖池应设有独立的进出水口和固定的投饵点，保持水质稳定。

增氧设备：配备增氧机，确保水中溶氧充足，特别是在夏季高温时。

饲料选择

动物性饲料：主要喂食小虾、红虫、海藻等，也可以使用专门配制的人工饲料，蛋白质含量应在42%-45%之间。

定时投喂：每天喂2-3次食，根据天气、水质和鱼的密度灵活调整投喂量和次数。

鱼苗放养

放养前准备：放养前要对养殖池进行彻底清洗，并用消毒液消毒。选择健康、活泼的鲟鱼苗，放养密度要适中，避免过度拥挤。

水温适应：放养幼鱼时，水温应保持在30厘米左右，以减少水温变化对鱼苗的影响。

日常管理

日常巡视：每天至少巡视3次，观察鲟鱼的活动情况，及时清理池内污物，保持水质清洁。

疾病防治：定期检查鲟鱼的生长情况，及时发现并处理疾病，如车轮虫病、肿嘴病等。

环境调控

光照强度：幼鱼阶段要注意光照导致的水温变化，避免强烈阳光直射。

透明度：初期保持至少50厘米的透明度，成年后可降至30厘米左右，以便观察鲟鱼生长情况并及时清理池内污物。

通过以上步骤和技巧，可以有效地在家中养殖鲟鱼，并使其味道鲜美。