桂花鱼的养殖主要包括以下几个步骤和技术要点：

池塘准备

选择池塘：池塘面积通常在2-4亩，水深约2米，以长方形为主，底部最好是沙质壤土，水质不宜过肥，保持一定流水。

清塘消毒：使用茶饼和生石灰进行清塘消毒，每亩使用茶饼30斤和生石灰80斤，全塘泼洒。

培养饵料生物：清塘消毒后第三天开始肥水，每亩施基肥150斤，或施用发酵的生态肥，并注意进水口用细网过滤，防止野杂鱼和敌害生物进入。

鱼苗放养

选择鱼苗：选择大小均匀、健康活泼、反应灵敏的鳜鱼苗，避免使用带有病毒的苗种。

放养时间：一般在5月下旬到6月初，放养密度为每亩1500-2000尾，放养规格为3-5cm。

放养方法：放养前进行缓苗处理，使用食盐水浸泡5-10分钟，然后全池泼洒葡萄糖+VC，减少应激反应。

饵料投喂

饵料选择：桂花鱼是典型的肉食性鱼类，喜食活饵料，如小鱼、虾、昆虫等。

投喂量：根据桂花鱼的生长阶段和摄食习性合理搭配饵料，投喂量应根据天气、水温及鱼体健康状况灵活调整，避免过量投喂导致水质恶化。

饲料配方：可以配合优质饲料，确保营养成分合理均衡，提高饲料转化率，增强鱼的抵抗力。

水质管理

保持水质清新：定期检测水质指标（如溶解氧、氨氮、亚硝酸盐等），并根据检测结果采取相应的调控措施，适时开启增氧设备，确保水体中溶解氧充足。

控制水肥：水质不宜过肥，避免鳜鱼因缺氧而影响生长。

疾病防治

定期巡塘：观察桂花鱼的活动情况和摄食情况，发现异常及时处理。

病害预防：定期使用药物进行水体消毒和预防性疾病的发生，注意药物使用浓度和频率，避免对桂花鱼造成损害。

养殖密度

合理密度：根据池塘条件、饵料供应及管理水平等因素综合考虑，确定适宜的养殖密度，避免过密导致鱼体互相残食。

通过以上步骤和技术的实施，可以有效养殖桂花鱼，提高养殖成活率和产量，同时降低养殖成本。