中华鳖的养殖主要包括以下几个步骤：

场地选择与池塘建设

选择生态环境良好、向阳、背风、与主要道路有一定安全距离的地方作为养殖场地。

养殖池塘要求进排水系统各自独立，有充足的水源条件，水质及周围土壤没有污染。

池塘面积一般在2000~5000平方米之间，池水深度控制在1.5~2.0米之间。

池塘周围壁涂抹一层水层，坡比约为1∶3，池埂四周安上石棉瓦作为防逃墙，高度控制在70厘米左右，底部入土深度约20厘米。

池塘底部的土壤多选择具有较好保水性能的壤土，每个池塘中安装1台以上的增氧机，功率在1.5kW以上。

防逃墙内的周围留一片空地（宽度超过1米，坡度较大），并搭建4~8个晒台，每个晒台的面积在2~4平方米之间，搭建材料可选择竹片、木板等。

池塘周围用水泥预制板、木板等搭建多个食台，规格为长×宽=（2~3米）×（1~2米），其中一端浸没到水中30厘米，倾斜角度30°。

在进水口、排水口的位置都要安装网眼比较密的铁丝网。

种萍与投螺

在3月初的晴天将池塘中的水放干，撒入石灰2250~2700千克/公顷进行池塘消毒，晒3~5天后重新注水，并放入鸡粪。

3月中旬后池塘中撒入细绿萍种子2700千克/公顷左右。如果气温达到15℃以上，则细绿萍快速繁殖。

饲料与饲养管理

中华鳖喜食屠宰场的废弃物、蚕蛹、昆虫等动物性饵料，也能食瓜果、菜叶以及人工合成的硬质颗粒饵料。

稚鳖对饲料的要求较高，要求饲料精、细、软、鲜、嫩，营养全面，适口性好。通常在稚鳖出壳一个月内以投喂红虫、小糠虾、丝蚯蚓、摇蚊幼虫等，也可投喂鸡、鸭蛋黄、动物肝脏等，以后逐步改投蝇蛆、蚯蚓、小虾，以及切碎的鱼糜、动物内脏、大鱼虾、河蚌、螺等。

幼鳖的饲料投喂要求虽不如稚鳖严格，但因摄食能力较强，需要量比较大，除了投喂高蛋白质的动物性饲料外，还应在饲料中混以等量的新鲜鱼或猪脾、脏糜，并适当加些菜叶浆汁；将饲料搅拌成具有粘性、弹性和伸展性的团块饲料。对幼鳖一天投喂2~3次，通常上午8~9时投喂1次，下午2~3时投最1次，日投喂量约占鳖体重的5%~10%，饲料投在固定的饲料台上。

成鳖的饲养过程一般从放养100克左右的种鳖起，到养到500克以上出售为止。此过程主要在室外完成，有条件的可开展工厂化养鳖。放养密度因鳖的规格不同而不同。要注意的是应根据鳖的大小分档、分级饲养，避免相互撕咬，影响生长；在温室移入露天池塘时，两者的水温差调节到上下不超过3℃，否则易使中华鳖患病。中华鳖的体重为100克的，每平方米放养3~5只；体重约200克的，每平方米放养2~3只。成鳖的饲料投喂方法、数量、次数及种类与幼鳖基本相同，在饲养过程中使用配合饲料比使用各种单项饲料效果更好。在生长适温期内，可采用以下配方：鱼粉（或蚕蛹粉、血粉等）30%、豆渣30%、麦芽3%、麦粉30%、土粉3%，另加植物油、骨粉、蚯蚓粉各1%，维生素0.1%。

水质管理

根据水色情况及时换水，一般每个月换水1次，每次换1/3。池水要控制在微碱性，水体透明度以25厘米~35厘米为宜，水色呈黄绿色或茶褐色。换水后每池均匀泼洒复合微生物制剂，以调节水质。

病害防治

温室养殖由于集约化程度高，养殖密度大，因此很容易滋生病菌，引起疾病发生，因此对一定的严格做好