冬季桂花养殖需要注意以下几个方面：
温度控制
桂花较耐寒，但盆栽桂花应放置在室内温暖的地方，适宜的生长温度为18度到30度之间。北方地区应在10月下旬或11月上旬将桂花盆栽移入室内，室内温度应保持在3-5℃。
冬季室内养护时，应避免将桂花放在空气流通处，如门口、过道等，以免受到冷空气的侵害。
光照管理
桂花喜光，冬季应尽量放置在阳光充足的地方，最好是让桂花晒全天的太阳，这有利于植株顺利过冬。
浇水
冬季桂花已经停止生长，需水量减少，应严格控制浇水量。通常每周浇水一次即可，但要注意在晴天中午浇水，水温应与室温接近，避免在阴雨天浇水以防烂根。
施肥
冬季桂花不需要太多养分，入冬前可追施一次腐熟的有机肥，以增强抗寒能力并避免冻伤根系。冬季应停止施肥。
套袋保暖
在最低气温达到-5℃左右时，可以为桂花套袋保暖。套袋应使用透明的塑料薄膜，避免直接接触叶片，以减少损伤。
出室时间
春季出室时间应晚一些，通常在清明以后。初期最好在白天移出室外，夜间搬回室内，让桂花树逐渐适应外界环境。往返几天，待桂花逐渐适应外界环境后，再置于室外。
其他养护
冬季室内养护时，应注意增加空气湿度，可以通过早晚朝桂花树喷水雾来实现。此外，适度修剪可以减少植株内部养分的流失，帮助桂花安全越冬。
通过以上措施，可以有效保护桂花安全度过冬季，并在来年春天焕发出勃勃生机。
