养殖水蛭可以按照以下步骤进行：

选址建池

选择避风向阳、排灌方便的地方建池。池四周埂高1.8米，水深1米，池对角设进水口和排水口。池底可放些不规则的石块或树枝，并设防逃沟。

投种放养

开始养殖时，一般以天然捕捉为主，也可以向专门的厂家购买。人工养殖以金钱蛭为好，早春放养，十月份即可长成并加工出售。一般每亩水面可放养幼蛭6~10万条。

投饵管理

金钱蛭主要取食螺类、蚯蚓等无脊椎动物及哺乳动物的血液。人工饵养以螺蛳为主，辅以蚯蚓、昆虫的幼虫等。投饵后要及时清除凝血残渣，以免污染水质。

水质调节

蚂蟥对环境和水质要求不严，但在人工养殖密度高的情况下，保持水质清洁十分重要。要保证一定的溶氧量，水温宜保持在15~30℃之间。7-8月气温较高时，要注意适当的换水降温。

越冬管理

入冬后，气温降到10℃以下，蚂蟥停止摄食，钻入土中或树叶下冬眠。早春放养的蚂蟥一般都已长成成体，可以加工出售。捕捞时，先将水排完，然后用网捞起，选个体大、生长健壮的留种，每亩应留种15~20千克，集中投入育种池中越冬。可以排水越冬，或在池面上加盖稻草或木杆以防冻并保持泥土湿润。也可以带冰越冬，要将池水适当加深，以防止完全结冰。

场地选择

挑选一个场地，将其改造成饲养池，并在周围装上隔离网。养殖密度不宜过大，一般每亩池塘最多投放8万多条水蛭。

喂养

水蛭为杂食性动物，喂养时可以投放螺类、贝壳、猪血等。保持水温在15-30℃之间，并定期换水。

环境控制

水蛭喜温暖环境，适宜生长温度在15~30℃之间。平时需控制好周围环境温度，防止阳光直射，并适当增加氧气。

疾病防治

坚持以防为主，防治结合，避免交配期的死亡。每年的7-9月是高温期，要做好水质的消毒工作，避免细菌感染。

通过以上步骤，可以有效地进行水蛭的养殖。需要注意的是，养殖过程中要定期检查水质和饲料情况，及时调整养殖方法，确保水蛭健康生长。