大规模养殖山鸡需要综合考虑场地选择、鸡苗选择与引进、科学饲养管理等多个方面。以下是一些关键步骤和建议：

场地选择与规划

选择地势高燥、排水良好、通风向阳且有丰富天然植被的山地。

合理划分区域，包括生活区、育雏区、放养区和隔离区。

育雏区要搭建温暖、干燥且能良好调控温度的鸡舍，温度保持在32 - 35℃左右。

放养区要围好栅栏，高度建议在1.5 - 2米左右，防止鸡走失和外来天敌侵袭。

隔离区用于安置生病或疑似染病的鸡只，避免疾病传播。

鸡苗选择与引进

选择正规、口碑好的种鸡场购买鸡苗，查看鸡苗的精神状态，健康的鸡苗应该活泼好动、眼睛明亮有神、绒毛整洁有光泽。

选择适合本地气候和山地环境的山地鸡品种，具有更强的适应能力和抗病能力。

在引进鸡苗时，要做好运输防护工作，确保运输箱内温度、湿度适宜，密度合理，避免鸡苗在运输过程中出现挤压、受热或受凉等情况。

科学饲养管理

饮食搭配：山地鸡主要吃地里生产的粮食蔬菜，再搭配少量的有机饲料。粮食方面可以选用玉米、稻谷、小麦等，这些富含碳水化合物，能提供鸡生长所需的能量。

饲养方式：可以采用立体笼养法、网舍饲养法或散养法。立体笼养法适用于商品肉用山鸡的大批饲养，网舍饲养法适用于种用后备山鸡，散养法适用于放养，让山鸡在大自然环境中生长，具有野味特征。

控制密度：育肥初期每平方米可养10~12只，以后逐步降至每平方米6~8只。设置足够的料槽让其均匀采食，生长一致。

防疫措施：保持圈舍清洁，每周可用百毒杀或灭菌灵1:1000倍喷雾消毒一次。在产蛋高峰期，主要疫病为白痢、大肠杆菌等，防治方法是用青霉素进行防疫。

其他注意事项

场址选择要交通便利，但又不能设在交通繁忙的要道和河流旁，最好距要道2000米左右，距一般道路50——100米左右。规模较大的饲养场最好单独修筑道路通往交通要道。

鸡舍建设要考虑到通风、光照、排水等因素，开放式鸡舍夏季通风性好，设备投资小，管理简单；封闭式鸡舍投资大，各种光照、通风、饲喂要求齐全，适合较大规模饲养。

品种选择上，可以选择当地的土鸡品种，因其抗病能力强，适合放养，且肉质鲜美。

通过以上步骤和建议，可以有效地进行大规模养殖山鸡，提高养殖成功率和经济效益。