养殖黄鳝怎么烧烫-中国机械网

烧烫黄鳝的步骤如下：

黄鳝宰杀洗净，蒜头去皮洗净。

黄鳝在上面划一字花刀，再切小段。

处理好的鳝段开水焯烫，洗去上面的粘液。

炒锅倒油爆香葱姜蒜、辣椒和大蒜。

倒入鳝段翻炒，淋入白酒炒香。

加入老抽、生抽、少许白糖翻炒。

加入适量的清水，大火烧至15-20分钟，加少许盐、胡椒粉、鸡精。

淋入香油，大火收汁关火。

可以在炒制过程中加入玉米油、香菜、姜片、大蒜、干辣椒等配料，增加风味。

焯水后的黄鳝可以用清水冲洗，然后切段，用盐、白胡椒粉、料酒腌制，减少腥味。

炒制时，先下油爆香葱姜蒜，再倒入黄鳝翻炒，加入料酒、生抽、老抽、糖、清水等，小火炖煮至入味，最后大火收汁。

小贴士

黄鳝要现杀现烹，并且一定要煮熟，半生不熟的不能食用。

焯烫一下可以去掉鳝鱼上面的粘液，吃着更放心。

通过以上步骤，你可以制作出美味的红烧黄鳝。根据个人口味，可以适量调整调料的用量，以达到最佳口感。

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