冷水鲟鱼的养殖需要特别注意以下几个方面：

水温控制

冷水鲟鱼养殖的水温应保持在10-20℃之间，不同生长阶段对水温的要求略有不同。夏季池塘水温超过26℃时，应及时注新水，秋冬季水温最好不低于4℃-6℃。

水质管理

养殖水体中溶解氧应保持在5mg/L以上，以确保鲟鱼正常生长。水质应保持清新，无污染，pH值在6.5-7.5之间。

定期检测水质指标，及时调整水环境，保持水质清新、稳定。定期对鲟鱼进行健康检查，发现疾病及时治疗，同时做好预防措施。

养殖设施与设备

养殖场地应选择地势平坦、水源充足、水质良好、交通便利的地方。养殖设施包括鱼池、进排水系统、增氧设备、饲料加工设备等，以满足养殖过程中的各种需求。养殖设备包括网具、捕捞工具、水质检测仪器等。

人工催产与孵化

采用人工催产剂对亲鱼进行催产，使其产卵或排精。亲鱼应选择健康、生长良好、性腺发育成熟的个体。对受精卵进行孵化管理，控制水温、水质等环境因素，提高孵化率。

饲料管理

根据鲟鱼的生长阶段和营养需求，合理配制饲料，保证饲料质量。投料时间一般会在早上6点前、下午6点后及深夜12点喂食，以避免阳光折射干扰鲟鱼进食时的视线。

疾病防治

定期对鲟鱼进行健康检查，发现疾病及时治疗，同时做好预防措施。做好养殖记录、巡塘等工作，及时发现并解决问题，确保养殖效益。

养殖环境

养殖鲟鱼的环境要求包括水质清新、无污染，pH值在6.5-7.5之间。养殖设施与设备应包括鱼池、进排水系统、增氧设备、饲料加工设备等，以确保养殖过程的顺利进行。

放养与喂养

鱼苗放养前要进行消毒，一般用盐水或石灰水浸泡一段时间，彻底杀菌后，清洗干净放养。放养健康鱼苗，放养鱼苗水深在30厘米左右，注意要温水养殖。投喂的饲料主要是水底生物、鱼虾等，如果水泥池养殖，一般需要自己投放饲料。

通过以上几个方面的科学管理，可以有效地养殖冷水鲟鱼，并获得良好的经济效益。