牛羊上楼养殖的方法如下：

多晒太阳多长肉

将圈舍的南北走向改为东西走向，并安装两边全透明的玻璃窗，以便阳光能均匀照射到牛羊身上。这样可以使牛羊在冬天也能多晒太阳，从而提高日增重量。

选址与布局

选择地势干燥、通风良好、光照充足的地方建设养殖场。合理规划饲料储存区、动物生活区和污水处理区，以减少疾病的发生。

场地建设

养殖场地应建设成半封闭或全封闭的结构，确保牛羊的安全和健康。场地内应设有饲料储存仓、饮水设施、疫病防控设施，并合理设置通风和排水设施。

饲料管理

牛羊的饲料包括青饲料、精饲料和粗饲料。应合理搭配饲料，定时定量，保证质量。同时，保证牛羊的饮水量和质量，保持水源的清洁和新鲜。

疾病防控

定期检查牛羊的健康状况，发现异常立即采取措施。积极参与农业合作社、养殖协会等组织，进行经验交流和合作，提高疾病防控能力。

销售渠道

根据市场需求选择合适的销售渠道，如批发市场、农贸市场、个体户或电商平台。在选择销售渠道时，要注意价格、稳定性和信誉度。

技术培训

通过参加培训班、请专业技术人员指导等方式提升养殖技术。积极参与行业交流活动，学习先进的养殖经验和方法。

饲养方法

采用长草短喂、粗草细喂的方法，将草料剪短并铡成适当长度，提高饲草的利用率和消化率。同时，实行少喂多餐，先粗后精的饲喂方式，节省饲草。

选择优良品种

选择体格大、生长快、肌肉多、脂肪少的优良肉牛品种，如西门塔尔牛、利木赞牛、杂交牛等。坚持自繁自养，减少疾病传播的风险，提高养殖效益。

合理利用资源

利用农作物秸秆、畜禽粪便等废弃物作为饲料的补充，减少环境污染。同时，利用太阳能、风能等可再生能源为养殖场提供清洁能源。

通过以上方法，可以实现牛羊上楼养殖的高效、健康和可持续发展。