大燕鹅的养殖主要包括以下步骤：

选种

种公鹅应选择体大毛纯、薄腹厚胸、颈粗长、两眼突出有神、叫声宏亮、尾部呈椭圆形、雄性特征明显的。

种母鹅应选择颈项细长、全身清秀、背部宽阔的。

公鹅一般利用2年，母鹅可利用3-4年，或5-6年。

饲养

饲养90日龄性成熟的种鹅，以放牧为主。

母鹅一般在白露前开始产蛋，并在产蛋前经常觅食鸡蛋壳和含钙丰富的贝壳类饲料，开产前半个月，还必须给公母鹅加喂精料，每天150克麦粒或稻谷。

繁殖期的公母鹅应补饲钙、磷等矿物质饲料，并配合饲料为好。

雏鹅管理

雏鹅出壳24小时后，先喂水后开食，喂给洗净晾干的苦荬菜、莴苣叶以及用水浸泡的碎米，饲喂量从少到多。

对雏鹅实行分群饲养，白天、黑夜逐群检查，用手翻动4-5次，防止雏鹅堆叠而造成上面雏鹅冻坏、中间的雏鹅热坏、下面的压坏。

特别注意防止雏鹅受热、受凉、受潮。气温比较低时，应在雏鹅箩筐上盖麻袋或棉被，并且要喂1次垫草；初春的雏鹅不能放在凉地上喂食，一定要铺上一块塑料布，以防雏鹅受凉抽筋。

这样管理7-10天后，选择比较暖和的晴天，在露水后晒干后（避免露水沾湿雏鹅腹部，引起感冒或腹泻），就可将雏鹅放在野外觅小时左右，第2天放1.5小时，第3天放2小时，逐日延长放牧时间，锻炼雏鹅适应环境的能力。

野外放牧雏鹅要晚出早归，上下午各1次，严禁将雏鹅放入水中游泳。

20日至1月龄雏鹅需料不多，吃得少，消化快，白天要少吃多餐，细心喂饱。一般白天喂料5次，即早晨6点、上午10点、下午2点、傍晚7时、夜晚9点。

疾病防治

雏鹅在可以自由行走之后，就会开始琢食周边的草甸，所以需要使用高锰酸钾溶液进行浸泡，同时对雏雁的体表进行处理，轻轻擦拭，消毒体表的一些细菌。

在开口后，雏雁需要吃些粉碎的小米与菜叶，碎米最好是经过了浸泡一段时间的，会比较的柔软，而且菜叶需要切成丝状，在开口大概三十分钟左右，就需要注意饲料还剩下多少，一般保证半个钟吃完为止。

雏雁在生长到了半个月大小的时候，就可以下水了，这时要留意分开水源，让雏雁去干净的水源中下水，不要跟成年大雁混合在一起。而且水温要注意，最好是在二十度以上，避免太冷造成的刺激。在下水几分钟之后，就让雏雁上岸来梳理羽毛，能够提升它的抗病能力。

鹅舍修建

鹅舍应建在地势高燥、平坦或缓坡地带，南向或东南向，土质以透水性好的沙壤或土壤为宜。

养殖户可利用废弃的旧房或搭建简易棚舍，周围用竹篱笆或粗网围护饲养。也可利用沟、河等流动水源将棚舍建在沟、河边围养，注意安装金属网防敌害。

日常护理

每天扫除鹅舍，经常清洗饲料槽、水槽，每隔5—7天用0.3%火碱水彻底喷洒消毒，新利用的雏舍可用新牧聚维酮碘消毒，育雏室门口要没有白灰消毒槽，但不可以用白灰粉用于地面消毒。

通过以上步骤，可以有效地进行大燕鹅的养殖，提高养殖效益和经济效益。