大棚西红柿的养殖主要包括以下几个步骤：

选址与建设

选择光照充足、通风排水良好的地点建设大棚，确保每天至少8小时的光照。

大棚要坚固耐用，抗风、保温能力强，土地要深翻，追施底肥灌足底墒。

品种选择

选择早熟、抗病抗虫、耐低温弱光、产量高、畸形果少、肉厚、耐贮运、商品性好、抗病能力强的无限生长型品种。

土壤准备与施肥管理

土壤消毒，降低病害发生。

添加适量的腐熟有机肥料，改善土壤结构，提供养分。

定期施肥，科学施用氮、磷、钾等主要养分，避免养分缺乏或过剩。

播种育苗

种子处理：温汤浸种，用60℃热水慢慢倒入盆中，边倒边搅动，水温降至35℃时停止搅动，在35~25℃温水中浸泡5~6小时，然后捞出种子，置于25~30℃环境催芽。

适时播种：将催过芽的种子播种在事先准备好的苗床上，覆湿润浮土0.8厘米，盖好地膜，搭好小拱棚。

幼苗保护：使用新高脂膜喷施植物表面，防止病菌侵染，提高抗自然灾害能力。

田间管理

控梢促花：定期对植株进行适度的整枝整叶，保证通风透光，促进花果分化。

支撑管理：使用牢固的支撑系统，确保植株稳定生长，防止果实直接接触地面。

授粉与嫁接：如条件允许，可采用人工授粉或嫁接等技术，提高结实率和抗病能力。

病虫害防治：定期巡视大棚，及时发现病虫害情况，采取预防措施，如悬挂黄色粘虫板等，引入天敌或施用生物农药。

灌溉与水肥一体化：使用滴灌或微喷等节水灌溉方式，避免水分浪费和土壤结构恶化，根据生长阶段的需要，科学施用氮、磷、钾等主要养分。

采收

根据西红柿的成熟度及时采收，一般在绿熟期采摘，若需要贮存或运输，可以在变色期采收，若在当地销售，可以在完全成熟后采收。

通过以上步骤，可以实现大棚西红柿的优质高产高收益。建议在实际操作中，根据当地的具体气候条件和实际情况，灵活调整技术措施，以达到最佳效果。