新手养殖鳝鱼可以遵循以下步骤：
选择养殖场地
选择水源充足、水质清新、无污染、外界干扰少的地方建池。池塘深度一般在一米以内，池底有30厘米厚的泥层，便于黄鳝打洞。
建设和消毒池塘
池塘应建在靠近住宅的地方，面积根据养殖规模而定，一般为5-20平方米或30-60平方米，池深80-100厘米。池形以东西走向为宜，池底垫上经过曝晒的泥土30-60厘米，便于黄鳝打洞潜伏。
使用生石灰对池塘进行消毒，7-10天后放水营造自然环境。池中可栽植一些漂浮植物，如茭白、水花生等，供鳝鱼蔽荫改善鱼池环境。
投放鱼苗
选择人工驯化的黄鳝种苗，如深黄大斑或金黄小斑的黄鳝。投放密度要适中，避免过密养殖。可以使用鳝笼捕获野生黄鳝，放养时间在早春，此时黄鳝食量大、食性广，便于驯化。
饲料配制和投喂
黄鳝是肉食性鱼类，食性杂。饵料来源包括蚯蚓、蝌蚪、蝇蛆、小鱼、小虾、屠宰畜禽的下脚料等。投喂应坚持“四定”原则，即定质、定量、定时、定位。日投饵量根据季节和体重进行调整，一般春季为体重的3%，夏季为8%-10%。
投饵时间以傍晚为主，可以在投饵后1小时检查饵料剩余情况，据此调整投饵量。设置食台，固定地点投喂，避免黄鳝出穴集群争食。
水质管理
保持水质清新，定期换水。春秋季3-5天换水一次，夏天1-2天换水一次，每次换水量在20-50%。保持水位稳定，避免过深。在高温季节，可以增加换水次数，或在池上架植丝瓜、葡萄等植物以防烈日暴晒和降温防暑。
疾病防治
定期巡查池塘，观察黄鳝的生长情况、吃食情况和水质变化。发现病鳝要及时隔离，防止疾病扩散。保持池水清洁，定期泼洒生石灰消毒。
日常管理
养殖期间要经常观察黄鳝的活动情况，及时调整水位和饲料投喂量。在夏季等高温季节，可以增加换水次数，保持水质稳定。
通过以上步骤，新手可以逐步掌握黄鳝的养殖技术，提高养殖成功率。
