水产养殖生意的起步可以遵循以下步骤：

市场调研与定位

了解市场需求：调查当地市场对各种水产品的需求，包括活鱼、海鲜、冷冻水产品等。

研究竞争对手：分析竞争对手的经营模式、价格、销售策略等，找到自己的差异化竞争点。

选择养殖种类：根据市场需求选择养殖品种，考虑当地的环境和气候条件，选择适合当地养殖的品种。

学习养殖技术

掌握养殖知识：学习水产养殖的基本知识，包括养殖技术、疾病防治、水质管理等。

参加培训：可以参加养殖技术培训，或向有经验的养殖者学习，提高自己的养殖技能。

准备资金与场地

评估成本：详细计算启动资金，包括种苗、饲料、设备、肥料等费用。

选择场地：选择合适的养殖场地，考虑交通便利性、水源、排水等因素。

供应链与销售

建立货源：寻找稳定的货源供应体系，确保产品的质量和供应的稳定性。

开发销售渠道：建立销售网络，包括批发市场、零售店、餐饮业等，并考虑利用电子商务平台拓宽销售渠道。

风险管理与合规

了解法规：了解并遵守相关的法律法规，包括养殖许可、卫生标准、环境保护等。

风险管理：了解并准备应对可能的风险，如疾病爆发、市场价格波动、天气变化等，考虑购买相应的保险来降低风险。

细致运营与持续改进

注重细节：在养殖过程中，注重每一个细节，确保水产品的质量和成活率。

持续学习：不断学习新的养殖技术和市场信息，提升自己的经营水平。

通过以上步骤，可以较为系统地开展水产养殖生意，降低风险，提高成功率。建议在起步阶段，先从当地市场较为抢手的品种入手，逐步积累经验和资金，再逐步扩大养殖规模和种类。