大棚养殖水蛭的方法如下：

场地选择与改造

选择地势低平、水源充沛、水流缓慢、水深适中的场地，场地周围最好有草地覆盖，环境较为清幽。

将旧池塘、沟渠、水田等改建成饲养池，并在池子四周加装隔离网，防止水蛭逃脱。

养殖密度

水蛭的养殖密度不宜过大，一般每亩池塘最多投放8万多条水蛭。

具体放养密度可以根据实际情况进行调整，但要注意避免过度拥挤，以免影响水蛭的生长和健康。

水质管理

水蛭对水质的要求较高，需要保持水质肥、活、嫩、爽，水色以嫩绿色或茶褐色为宜，透明度在25cm左右。

定期更换水，保持水质清洁，防止化学污染，如农用化肥、农药等流入养殖池。

使用“强效底净”分解网箱的粪便残饵，定期使用“活肥”+“晴雨益生菌”调节池塘水质，控制氨氮、亚盐的产生。

温度控制

水蛭适宜生长水温在15~30℃之间，25~30℃时生长最快。

在高温季节要勤换水，定期消毒和调水，可以使用加热设备或加入保温物来调节水温。

饲料与喂养

水蛭为杂食性动物，主要食物包括螺类、贝壳、猪血等。

可以在养殖场附近选择一些需要屠宰的生物，如猪、牛、鸡等，将其血液收集起来供水蛭食用。

饲料中还可以添加解毒剂、抗生素等物质，以保证水蛭的健康饲养。

环境控制

保持养殖池内环境稳定，避免强烈的光照和应激反应。

在特殊天气情况下，如下雨或打雷，使用应激药和营养药，改善水质。

疾病防治

水蛭容易感染一些疾病，如红痢病、软体动物病等，应及时发现和处理，用药要专业，避免药物对水蛭造成负面影响。

通过环境改善、加强饲养管理、定期清理等手段，预防疾病的发生。

收获与晾晒

到10月份左右，水蛭可以捞出晾晒，准备销售或进一步加工。

通过以上步骤，可以有效地进行大棚养殖水蛭，获得良好的养殖效果和经济收益。