石斑桂鱼的活体养殖主要包括以下几个步骤：

养殖场地选择

池塘养殖：选择垦区内低、中潮区挖地建池或利用原有的对虾养殖池。底质以沙质、半沙质为佳，硬泥底也可。周围海区水质无污染、透明度高。鱼池面积5-10亩为宜，池水水深1米以上。池塘底质最好能模仿海区环境，可在池底铺设一些乱石或投放些有穿空的废旧轮胎、瓦水筒等，以适应石斑鱼喜钻洞的习性。

网箱养殖：选择的海域要水质良好、天然饵料丰富，有良好的地理环境和生态条件。着重考虑水流、水深、底质、网箱离岸距离、风浪、风向及交通条件等。水质要清新，海水盐度相对稳定，溶解氧在5毫克/升以上。水流畅通但风浪不大，最好在西北方位有高地作屏障，箱内流速在0.3-0.5米/秒。养殖区水位在大潮线下水深5米以上，使网底不与海底相触，底质最好为砂质底。

鱼苗选择

选择活力强、无病害、体表无损伤、体色偏黑、进食情况好的优质鱼苗，大小规格差不宜超过2-3厘米，以便于后期饲养管理和掌控饲料量。同一池内放养的鱼苗规格要求整齐、大小一致。如果是购买鱼苗，要从正规的场所选购。

水质管理

定期换水，鱼苗培育过程中每3-5天换水一次，每次换水量为池水的1/4；成鱼养殖时也应根据水质情况定期换水，保持水质清新。可在池中移植一些浮萍或水葫芦等水生植物，有助于净化水质以及为鱼苗提供隐蔽和吃食的场所。使用有益菌制剂，如芽孢杆菌等分解冗余有机质，抑制有害微生物生长，净化水质。

水温控制

石斑鱼对水温有一定要求，适宜的水温范围一般在20-30℃之间。在养殖过程中，应保持水温稳定，避免温度过高或过低导致鱼体不适。

饲养管理

饲料投喂要遵循“少量多次”的原则，避免饲料残渣污染水质。水质管理方面，要保持水质清澈、溶氧充足，定期检测水质指标，及时调整。疾病防治方面，石斑鱼容易患上各种疾病，如细菌性肠炎、病毒性神经坏死病等。因此，要建立完善的疾病防治体系，定期检查鱼体健康状况，发现病症及时治疗。石斑鱼苗期最容易感染车轮虫，预防车轮虫，使用普瑞登【特驱】是保苗的重要环节。且要注意底质改良，每隔5天进行一次改底，减少虫害。

养殖设施

石斑鱼养殖需要具备一定的养殖设施，包括养殖池、饲料储存室、药品储存室等。其中，养殖池的大小、形状、深度都要根据石斑鱼的生长阶段和品种特点进行选择。

通过以上步骤，可以有效地进行石斑桂鱼的活体养殖。在整个养殖过程中，保持水质清新、控制好水温、合理投喂饲料、定期更换水源和进行疾病防治是至关重要的。