在秋冬季节，鸵鸟养殖的防护工作主要包括以下几个方面：

温度控制

冬季室内温度应保持在16°C至24°C以上，如果天气越来越冷，需要使用铁炉子或其他取暖设备进行加温。炉子周围要设置防护栏，以防雏鸟烫伤，并且炉筒子应使用粗一些的，以便最大限度地散发热量和烟雾排放顺畅。

加温时温度不宜过高，一般加到20℃以上即可，通风后温度就适宜了。通风最好利用鸟舍房顶的专用排气孔或烟囱开口后当排气孔，这样既可以排出浊气，又不会使室外凉风直接侵袭雏鸟，还可以降低湿度。

湿度控制

冬季室内湿度应保持在50%至60%之间，湿度过高容易导致细菌滋生，过低则不利于鸵鸟的生长。可以使用湿度控制设备及时查看和调整育雏室的湿度。

在中午气温较高时，可以开窗通风，保持空气新鲜。

通风管理

通风是冬季养殖鸵鸟的重要环节，适当通风可以降低室内湿度和浊气，保持空气新鲜。但要注意避免过堂风，特别是在秋冬季节，以免幼鸟受凉生病。

饲料和饮水

饲料中要添加适量维生素，以补充冬季日光照射不足带来的营养不足。还可以加一些酶制剂，减少室内臭气的产生。

喂食时尽量提供温开水，避免冷水影响幼鸟的成活率。

垫料管理

晚间雏鸟睡觉处垫料要切碎，草秸切成约3.3厘米左右的小段，厚度达到10厘米。白天雏鸟运动场处要垫沙子或炉灰，沙中的石子或炉灰块直径不超过1厘米。勤更换舍内运动场的垫料，建议用干炉灰，更换垫料时要轻拿轻放，避免灰尘呛到雏鸟。

疾病防治

注意观察鸵鸟的健康状况，及时发现并处理可能出现的疾病。保持鸵鸟养殖环境的清洁卫生，定期清理鸟舍，减少疾病的发生。

通过以上措施，可以有效保护鸵鸟在秋冬季节的健康生长，降低疾病发生率，确保鸵鸟养殖的成功率。