养殖碎肉草鱼需要注意以下几个方面：

水温管理

监测水温：在养殖过程中，要时刻关注水温的变化，特别是在高温和低温季节，更要加强水温的监测和调控。正常情况下，草鱼最适宜的生长水温在20-25摄氏度之间。

水温调控：在高温和低温季节，可通过调节池塘水深、注入新水或使用遮阳网等方式来调控水温。同时，还要注意在换季时加强草鱼的营养和抗病能力。

水质管理

保持透明度：草鱼喜欢清新的水质，因此要保持水质的透明度在20-30厘米之间。可通过定期抽出底层水、注入新水等方式来维持水质的透明度。

定期测氨氮：养殖后期，池塘中的残饵和排泄物等可能导致氨氮超标，对草鱼的生长和健康产生不良影响。因此，要定期检测水质中的氨氮含量，如果氨氮超标，可使用沸石粉等降低氨氮含量。

保持水深：水深可以影响水中的溶解氧含量，一般要求池塘水深在1.5-2.0米之间。在高温和低温季节，还要根据实际情况适当调整水深。

定期加氧：在养殖过程中，要定期检查水中的溶解氧含量，如果溶解氧过低，可使用增氧机或加入新水等方式来提高水中的溶解氧含量。

养殖技巧

灵活控制摄食量：根据天气、水质、草鱼的摄食和活动情况灵活控制饲料的摄入量。天气晴朗、水质良好时，可以适量增加饲料量；天气阴沉、水质较差或草鱼食欲不振时，应适当减少饲料量。

合理搭配饲料：根据草鱼的生长阶段选择适合的饲料，控制好饲料的摄入量，以促进草鱼的健康成长。在生长初期需要高蛋白质饲料，后期则需要更多能量和脂肪。

补充新水和使用增氧器：定期补充新水可以有效改善水质，增加水中溶解氧的含量。使用增氧器可以进一步提高水中的氧气含量，避免草鱼因缺氧而死亡。

定期泼洒有益菌：如维诺众养菌，可以降低水中氨氮和硫化氢等有害物质的浓度，促进微生物的繁殖和分解有害物质的能力，从而净化水质。

疾病防治

防止越冬综合征：长时间处于寒冷条件下，鱼类免疫力下降，易感染疾病。在准备将成鱼出售之前，除非遇到极端天气导致池塘完全冻结的情况，否则都应该持续运行增氧装置。

防止霉菌和霉变：湿度较高加上温度适宜时，容易滋生各种真菌类病原体。加强日常巡查力度，一旦发现异常情况立即采取措施处理；同时注意控制投喂量，避免剩余饵料成为细菌繁殖温床。

通过以上几个方面的细致管理，可以有效提高碎肉草鱼的养殖效果和经济效益。