家鹅的养殖方法可以分为以下几个步骤：

鹅舍场地选择

选择有充足水源的地方，方便鹅的饮水和日常清洗。

场地应远离村镇，以减少疾病传播的风险。

鹅舍应建在地势高燥、平坦或缓坡地带，土质以透水性好的沙壤土为宜。可以选择简易棚舍，周围用竹篱笆或粗网围护饲养，也可以利用沟、河等流动水源进行围养。

鹅舍的修建

育雏舍：要求保温良好，空气流通，干燥而无贼风。窗的采光面积与地面积为1:10~15。每平方米育雏舍可饲养20日龄以下的雏鹅5~15只。

育肥舍：舍内应设棚架，分单列式和双列式两种，每栏约10~12平方米，可容纳中等体型的中成鹅60~80只。

品种选择

选择适合当地市场需求的家鹅品种，如广东省习惯饲养灰鹅、狮头鹅、乌宗鹅、马岗鹅等肉质较好的品种。

鹅苗选择

从管理正规、品种纯正且无传染病的种鹅场预定鹅苗。好的鹅苗应羽毛整洁、活泼、叫声洪亮、两腿结实、肛门干净。种鹅开产前必须进行小鹅瘟和副黏病毒等疫苗防疫。

鹅舍准备

清洁消毒：选择保温性能好的房屋作为育雏室，打扫干净后，用热石灰水粉刷墙壁，并用0.2%的百毒杀喷洒，密闭后熏蒸24小时以上。

垫料：进鹅苗前2天，在鹅舍铺好细木刨花、碎新鲜稻草等垫料，并准备好红外线灯、煤炉等取暖设备，同时备好水盘、料盘。

管理要点

幼雏期：做好保温、防湿和开食工作，温度控制在28-30℃左右，湿度控制在55%左右。雏鹅每成长一周，温度可下调2℃左右，直至脱温。开食最好选择容易消化的食物，如青草和适口的饲料。

育成期：注意营养和粗精饲料的搭配，促进鹅的成长和换羽。产蛋期公鹅和母鹅需按1:4的比例分组饲养，以保证受精率。

产蛋期：需要长时间的光照，每天光照时长需长达13小时以上。保持鹅舍内环境安静、清洁卫生，定期消毒育雏舍，并严格执行免疫计划。

饲养方法

舍饲育肥法：将鹅饲养在光线较暗的舍内，增加饲养量，控制鹅的活动范围，减少能量消耗。主要以富含碳水化合物的饲料为主，每天喂3~4次，随意采食，吃饱不吃为止，同时供给充足的饮水。

上棚育肥法：用木料搭建棚架，离地面50~60 cm高，棚架上用木杆隔成若干小栏，每个小栏饲养30~35只鹅。每天喂3~4次，随意采食，吃饱不吃为止，同时供给充足的饮水。

圈养育肥法：用竹料或木料做围栏，中间隔成若干小围栏，每个小围栏饲养8~12只鹅。每天喂3~4次，随意采食，吃饱不吃为止，同时供给充足的饮水。

放牧育肥法：在草原辽阔、牧草丰富或作物收割后有大面积耕地的地区，以放牧为主进行育肥，这是成本最低、最经济实惠的育肥方法。

通过以上步骤，可以有效地进行家鹅的养殖，提高养殖效益。