鲟鱼可以通过以下几种方式进行人工养殖：

池塘养殖

建设养殖场，选择有池塘的地方，如果没有则需要修建水泥池。池塘的大小和深度需要根据鲟鱼的大小来决定，一般一个池子长4米、宽3米、深2米以上。养殖鲟鱼数量根据鱼的大小而定，附近要有干净水源，最好采用活水养殖。

养殖准备

在放养前要清洗水泥池，泼洒石灰溶液浸泡一周左右，之后洗刷干净并换清水浸泡几天。养殖前要放掉旧水，重新灌水，水位保持在1.5米左右。放养前还要准备饲料和增氧机，进出水口要覆盖网纱以过滤水源。

鱼苗放养

鱼苗放养前要进行消毒，可以用盐水或石灰水浸泡一段时间，彻底杀菌后清洗干净放养。放养时水深在30厘米左右，注意要温水养殖，放养的鱼苗要大小一致，生长均衡。下池前可以先放几条鱼试水，确保水温适宜后再全放。

喂养

鲟鱼是食肉鱼类，主要吃水底生物、鱼虾等。在水泥池养殖时，可以投放小鱼虾、昆虫幼虫、养殖的饲料虫、蛆虫、蚯蚓等。也可以喂食人为配制的饲料，如骨粉、鱼粉等。喂食的食物要干净、消毒。

管理任务

每天定时喂食、消毒食物、打捞食物残渣。水质不干净时要赶紧换水、定时消毒。养殖水深要在1.5米左右，水中无氧时要及时使用增氧机增氧。

其他养殖方式

除了池塘养殖，还有网箱养殖和陆地流水养殖两种模式。网箱养殖适合在水质优良、开放、流动的水体中进行，投资小、建设周期短，但受自然灾害影响较大。陆地流水养殖利用天然的冷流水资源，有利于鲟鱼的性腺发育，提高成熟原料雌鱼的怀卵量，但水量不稳定，需要人工增氧。

建议

选择合适的养殖模式：根据养殖条件、资金和技术水平选择最适合的养殖模式，如工厂化养殖、网箱养殖或陆地流水养殖。

注重水质管理：水质是鲟鱼养殖的关键，要定期检查水质，确保溶氧量、PH值等指标符合鲟鱼生长要求。

合理投喂：根据天气、水质、鱼体大小和活动情况等因素，合理控制投喂量和投喂时间，保证鲟鱼的健康生长。

疾病防治：定期检查鱼的健康状况，及时发现并处理可能出现的疾病，如车轮虫病、肿嘴病等。