刀鳅鱼的人工养殖主要包括池塘养殖和稻田养殖两种方法，以下是具体的养殖步骤和注意事项：

池塘养殖

池塘选择与建设

选择光照良好、温暖通风、交通便利、水源充足、进排水方便、3公里内无污染源的场所建造饲养池。

饲养池土质为中性或微酸性黏质土壤，面积100~300平方米，池深80~100厘米，水深30~50厘米。

清池消毒

鳅种放养前15天用生石灰清池消毒，每平方米用生石灰100克化水全池泼洒。

清池7-10天后药性消失，即可放幼鳅入池饲养。

苗种放养

鳅种放养前用3%的食盐水浸浴消毒10分钟。

选择晴天中午每平方米放体长3~4厘米的鳅种50~60尾。

饲料投喂

刀鳅食性杂，喜欢水中的小动物、植物、微生物及有机碎屑等。

人工饲养还应投喂蛆虫、蚯蚓、小杂鱼肉、蚌肉、鱼粉、畜禽下脚料等动物性饲料及麦麸、米糠、豆渣、饼粕等植物性饲料。

定时、定点、定质、定量投喂，投喂量视水质、天气、摄食状况而定，水温适宜时每天早、中、晚各投喂一次，水温较低时每天投喂一次。

平时管理

由于养殖密度较高，需要经常加注新水，防止水质恶化。

在雷雨天气，要准时巡塘，检查进排水口及防逃设施是否完好无损，防止刀鳅跳逃和池水漫池。

做好饲料的保鲜工作，确保饲料新鲜，不腐烂变质。

投喂要做到“四定”，即定时、定点、定质、定量。

做好鱼病防治工作，每隔15天-20天全池泼洒生石灰水1次，以调整水质，如发现鱼病要及时治疗。

稻田养殖

稻田选择与改造

选择脱酸性的稻田，积水不要过多，每亩放养鱼苗要合理搭配。

尽量少施农药，以免损伤刀鳅鱼。

清塘消毒

将坑塘、小浅塘全面整治、消毒，按每100平方米用生石灰7-10公斤加水溶解，趁热全池泼洒进行消毒。

苗种放养

池塘养殖成鳅，一般每平方米水面投放鳅种40-50尾，鳅种要求规格整齐，大小差距不能太大。

苗种规格以3-4厘米为宜，放养时用孔雀石绿8毫克/公斤浸洗5分钟，以防水霉病发生。

饲养管理

池塘要靠近水源，以便定期加水，面积一般以200-400平方米为宜，水深在40-50厘米即可，水质要求中性略偏酸。

池底要平坦淤泥少，池埂要夯实坚硬，以防刀鳅钻洞外逃。

为方便捕捉，可在排水口附近挖一个6-8平方米的集鱼坑。

注意事项

刀鳅鱼对水质要求较高，需要保持水质清洁，定期更换水，保持水体透明度。

养殖过程中要定期检查鱼的健康状况，及时发现并处理疾病。

饲料要保证新鲜，避免使用变质饲料，以免引发疾病。

养殖设施要定期检查维护，确保其正常运行，如进排水口、防逃设施等。

通过以上步骤和注意事项，可以有效地进行刀鳅鱼的人工养殖。