淡水养殖想要拿补贴，需要遵循以下步骤和注意事项：

了解当地政策

养殖户首先需要到当地的农业部门咨询补贴政策，确认自己养殖的品种和条件是否符合补贴政策。

准备必要证件

养殖备案登记证：在开展养殖活动之前，所有养殖户都需要向当地的农业行政主管部门进行备案登记，提供养殖户的基本信息和养殖场的详细情况。

动物防疫合格证：养殖户必须向当地的兽医管理部门申请动物防疫合格证，内容包括动物饲养场地、隔离措施、无害化处理措施及养殖场的具体布局等信息。

养殖档案：养殖户必须依法建立专项的养殖档案，包括饲养的动物种类、数量、种苗来源及进出栏记录，以及饲料药物的使用情况等。

填写申请表格

农户持证明材料向区县农业局申请，按要求填写养殖补助申报表。

提交申请材料

申请材料包括《国家级示范区创建示范申请表》、创建示范工作方案、其他证明材料等。

经过审核和审批

区县农业局对农户提交的申报材料进行初审，经审核后，送同级财政部门审查签章，再报送市农业局。市农业局对各区县申报的材料进行汇总复审，送市财政局审查后，由市财政局拨付到农户指定的账户。

注意申请时机

养殖户需要确保及时获取项目申报通知，避免错过任何申报的时限。填报的申请报告务必要真实、合理地反映自身情况，确保能够通过审核。

遵守“先建后补”原则

在养殖场建设之前，养殖户必须获得当地政府的政策支持和项目备案，才能申请补贴。

通过以上步骤，养殖户可以更好地了解并获得淡水养殖的补贴。建议养殖户在申请过程中，与当地政府和农业部门保持密切沟通，确保所有材料和手续的准确性和完整性。