人工养殖的大闸蟹可以通过以下几种方法进行捕捞：

地笼捕捞法

地笼是一种常用的捕捞工具，放入水中后，螃蟹进入地笼便无法逃出。捕捞人坐在船上，将地笼收起来，这是主要的捕捞方法。

徒手捕捉法

在深秋季节，河蟹大量上岸活动寻找洄游通道时，可以直接用手捕捉。捕捉时应小心谨慎，用食指和大拇指紧扣河蟹背壳两侧，使其双螯无法施展，既安全又不伤蟹体。若带上手套，捕捉效果会更好。

工具捕捉法

大水面养殖河蟹，在每年的9~11月，可以使用地笼、蟹笼、网具等捕蟹工具捕捉。池塘养殖河蟹也可采取这种捕蟹方法，捕蟹前应先停喂一天，再用饲料引诱。

干塘捕捉法

将塘水快速排浅，河蟹会顺水流入蟹沟，最后进入蟹槽，这时可用手抄网或捞海捕捉。一次捕捉不完，可再加水反复进行，直至捕完为止。

灯光诱捕法

利用河蟹的趋光性，在池塘一角设置电灯，利用灯光诱集河蟹，待河蟹夜晚上岸活动聚集在灯光下时再进行捕捉。在灯下挖上几个小坑，坑中放入铁桶或网布，当河蟹爬向灯光处时会误入坑内，提起铁桶或网布，即可捕捉到河蟹。

搭巢捕捉法

在池底或池边用砖块、瓦片等工具搭建人工蟹巢，河蟹会自动入巢。在巢中捕蟹就容易多了。也可在蟹洞上方放上浸湿的草包或稻草，河蟹会藏身其中，捕捉时快速掀开草包或稻草即可。

挖掘法

在海边或池塘边，用钓饵如海螺、沙蚕等引诱螃蟹出现，看到螃蟹后用手捕捉。这种方法适用于浅水区域。

策略性捕捉

对于穴居的螃蟹，可以直探手入洞中捕捉，或者使用细长棍子插入洞内吸引螃蟹钳住，然后缓慢拉出。

这些方法各有优缺点，适用于不同的养殖环境和需求。可以根据实际情况选择最适合的方法进行捕捞。