清蒸龙趸

准备材料

龙趸鱼300克

姜丝适量

葱段适量

米酒适量

红枣和枸杞适量

花生油少许

操作步骤

将龙趸鱼清洗干净，不需要去除鱼鳞，斩成小块。

红枣和枸杞清洗干净备用。

锅中注入适量的水，待水开后倒入龙趸鱼块，再倒入红枣、枸杞和米酒、姜丝。

倒少许花生油，大火煲开后，转小火煲20分钟，直至鱼肉熟透。

煎龙趸

准备材料

龙趸鱼300克

姜丝适量

腌制料：盐2克、白糖2克、鸡精2克、料酒2克、胡椒粉2克、淀粉适量、花生油适量

操作步骤

将龙趸鱼腩切成2厘米见方的长条，剔除血筋后切成2厘米方粒。

将方粒放入调味碗中，加入盐、白糖、鸡精、料酒和胡椒粉，抓匀后加少许淀粉和花生油，静置入味10分钟。

将鱼肉块放入鱼碟摆放好，撒上姜丝。

大火烧开水，将鱼肉放入锅内蒸制6分钟，虚蒸2分钟，出锅后去除姜丝。

红烧龙趸

准备材料

龙趸鱼500克

蒜头10颗

红葱头2个

姜片20片

油30克

沙茶酱1茶匙

XO酱1茶匙

蚝油1茶匙

料酒1茶匙

水80克

操作步骤

龙趸鱼买回来后用5克盐拌匀，腌制至少2天，取出洗净沥干水分。

锅里放入20ml油，将鱼煎至金黄色。

将煎鱼的油倒入电炖锅，爆香蒜头、姜片和红葱头后铺底。

把煎好的鱼码入锅里，按快速沸腾键。

酱汁：沙茶酱、XO酱、蚝油、料酒各一茶匙，水80ml左右，拌匀后淋在鱼上，盖盖。

中途开盖用硅胶铲翻拌一下，最后洒上葱和香菜再翻拌即可。

柠檬蒸龙趸

准备材料

龙趸鱼300克

蒸鱼豉油8克

美美椒粉2克

柠檬汁半个

盐2克

迷迭香1根

油10克

操作步骤

将龙趸鱼洗净，在鱼身上划两刀。

用厨房纸吸干水分。

用蒸鱼豉油、美美椒粉、柠檬汁抹匀，加入迷迭香腌制10分钟。

热锅凉油，放入鱼块煎至两面金黄。

盛出，撒上胡椒粉即可食用。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的煮法。清蒸能保留龙趸鱼的鲜嫩口感，红烧则使其更加入味，而柠檬蒸则增添了一丝清新的柠檬香气。