夏季辣椒的养殖方法如下：

浇水排水

夏季给辣椒浇水应选在清晨进行，避免中午前后高温时浇水，以减少对植株的伤害。

雨后要及时排水，避免田间积水，保持土壤干爽。可以采用小高垄或高畦地膜覆盖，以利排灌。

合理追肥

第一次追肥在辣椒膨大初期，每亩追施尿素30公斤，硫酸钾20公斤。

盛果期进行第二次追肥，之后结合辣椒生长情况合理追肥，每浇一次水追一次肥，并进行叶面追肥。

在开花期喷硼砂水溶液，提高坐果率，生长期可多喷磷酸二氢钾。

覆盖秸秆

在高温干旱季节，可以在辣椒种植层表面覆盖一层秸秆，降低土壤温度，减少水分蒸发，保水保肥，并防止杂草危害。覆盖厚度以3-4公分为宜。

中耕除草

做好中耕锄草工作，雨季宜浅锄或人工拔草，避免损伤大辣椒根系，影响吸收能力及病害感染。

科学剪枝

剪枝最佳时间在6月中下旬，选择晴天，清除门椒以下弱小枝条，保留门椒以上的健壮枝条，每株留1根老枝条不剪，以提高成活率。剪枝后及时清除棚内残枝、落果、病叶和杂草。

病虫害防治

夏季是病害流行季节，需注意疫病、炭疽病、病毒病等病害的防治。及时采取防治措施，如使用生物防治或化学农药。

品种选择

选择耐热、抗病、果实大、商品性好、产量高的中晚熟辣椒品种，若外运则需选择肉厚、耐压力、耐储运的品种。

合理密植

一般采用宽窄行种植，宽行70-80厘米，窄行50厘米，以减少病毒病发生。

轮作间套

按80cm×80cm标准留预留行，减少苗木萎蔫，及时覆盖并浇水，降低地温，加快慢苗生长。

肥水管理

定植后及时补浇缓苗水，缓苗后追施提苗肥，每亩施磷酸二铵7至10公斤。夏季气温高，沙壤土7天左右浇一次水，宜在傍晚时浇凉井水。盛果期结合浇水追肥3~4次，每次每亩施尿素或磷酸二铵10至15公斤。

通过以上管理措施，可以有效促进夏季辣椒的健康生长和高产。