海鲈鱼的养殖方法分为淡水养殖和海水养殖两种，以下是具体的养殖步骤和要点：
海水养殖
池塘条件
池塘面积以3300~6600平方米为宜，水深2米以上，水源充足且无污染，有较好的进排水设施，交通方便。
池塘经干塘清淤、平整护坡后，每公顷用生石灰750~1050千克，保持池水10~20厘米，浸浆泼洒。7天后加水至1米深，再施用二铵75千克/公顷，两天后池水变为油绿色即可放养。
苗种放养
海鲈苗种体长达10厘米时放入池塘进行成鱼养殖，放养规格力求整齐一致，放养密度为每亩1000~1500尾。
同时可搭配养殖大规格的鳙鱼种40尾、鲢鱼种20尾及彭泽鲫200尾。
饵料投喂
可用鱼糜或冰鲜小杂鱼切碎肉块喂养，也可投喂人工配合颗粒饲料。
搭设固定投饵点，选择位置适中地方，用竹、木跳板伸入池中水面，距池岸6~7米，这样饵料投撒面积大。
日喂3~5次，后期随鱼体长大，按鱼体重的3%~5%投喂，日投2次。投喂时应掌握“慢、快、慢”的原则。
水质调节
海鲈系底栖性鱼类，喜欢在清洁、溶氧量较高（4~6毫克/升）、透明度在30~40厘米的水体中生活。
在成鱼养殖过程中，应根据水色和透明度灵活及时加注新水。9~10月是海鲈快速育肥期，但也不可忽视水质的调节。
日常管理
每天做好巡塘管理，在夜间或天气闷热气压低时开机增氧，发现池水变坏要及时排换水，保持池水清新。
定期用0.4ppm强氯精或20ppm福尔马林对池塘全池泼洒消毒。
淡水养殖
池塘条件
池塘面积应在5-6亩之间，深度在两米左右。
投放时盐度应在4-7度之间，食物可选红虫，慢慢增加颗粒饲料，每天投喂三次。
苗种培育
将体长1.5厘米-2厘米的鲈鱼苗，投放到盐度在4度-7度的暂养池里。
暂养期间，每隔7天用15ppm福尔马林泼洒到池子里消毒，投喂前3天在饵料里加一些痢特灵、维生素C、土霉素进行喂养。
投饵驯食
以优质配合饲料或鲜鱼糜为饵，每次投喂时间不少于半小时，将优质配合饲料或鱼糜均匀地投撒到网箱中，驯化鱼苗抢食，日投喂4-5次，日投喂量为鱼体重量的30%左右。
水质管理
勤换水，特别是在中后期，每天的换水量要达30%以上。
勤增氧，鱼苗期可适当开动增氧机，随着鱼体的长大开动增氧机的次数越趋频繁，尤其是在高温天气和养殖后期。
施放微生物制剂，保持良好水质。
病害防治
注意氨氮中毒、肠炎病、烂鳃病等常见病害的防治，及时采取措施，保证鲈鱼健康生长。
通过以上步骤和要点的详细描述，相信您可以更好地进行海鲈鱼的养殖。在整个养殖过程中，保持水质清洁和溶氧充足是至关重要的，同时还要定期进行消毒和疾病防治，确保鲈鱼健康生长和高产。
