苏州龙虾的养殖方法主要包括以下几个步骤：

选塘口与消毒

选择水质优良、水源丰富、排灌水方便的地点作为养殖池塘。

清塘时，排干池塘水，修补漏洞，并使用生石灰进行消毒，每亩用量约为30~60千克。

水质调理

池塘进水前要安装60-80目的水隔网，防止敌害进入。

保持水深在50-80厘米，透明度在30-40厘米之间。

定期施肥，使用腐熟的有机肥，每次每亩施肥量约为100公斤，根据季节、天气、温度、水色等调整施肥量。

在夏季高温季节，适当加深水位至1.5-2米，并安装增氧机以保证水中溶解氧量。

虾苗选择与投放

选择健康、规格整齐的虾苗，每亩投放量约为100-150千克，规格小的虾苗可适当减少放养重量。

投放时间以春季3-5月为好，具体投放时间根据当地气候和水温情况而定。

饲料投放

饲料以小麦、鲜嫩水草、西瓜皮、豆饼、菜子饼等为主，辅以杂鱼、杂肉及动物内脏。

投喂方法坚持定时、定质、定量、全池均匀撒布，每天投喂量为养殖池中虾体总重的3%~5%，每天投喂2次，以下午投喂为主。

防病与日常巡塘

定期向虾池中撒生石灰，消灭水中的细菌。

观察龙虾的状态，及时发现并处理疾病，如烂尾病等。

每天进行池塘巡塘，观察水质变化、虾的活动情况等，及时清理池塘中的污物和敌害。

收获与售卖

根据市场需求和龙虾生长情况，合理安排收获时间。

采用网捕或地笼捕捞等方法，将成熟的小龙虾收获上市。

通过以上步骤，可以有效提高苏州龙虾的养殖成功率和经济效益。在整个养殖过程中，水质管理和饲料投放是非常关键的两个环节，需要特别注意。