酒楼活虾的养殖方法如下：
水族箱养殖
铺细沙：在水族箱底部铺上一层细沙，有助于虾的生活和繁殖。
水温控制：保持水温在18-20℃，这是虾生长的适宜温度。
投喂饵料：每天投喂2-3次鲜鱼、贝肉等饵料，保证虾的营养需求。
换水：每隔2-3天换水一次，保持水质清洁。
暂养方法
循环水养殖：使用循环水系统，保持水体的清凉和干净，水温控制在18度以内，水深不超过2厘米。
避免强光照射：虾不适合在强光下生存，应避免暴晒。
海水保存
海水保存：将活虾放在海水中保存，通过加打养泵延长保存期，适用于商家和酒店。
干法保存
干法保存：将鲜虾放入黑色塑料袋中，多装几层塑料袋，并加入冰块，然后放入纸箱内，适用于短时少量保存。
建议
选择合适的养殖容器：根据养殖规模和需求选择合适的水族箱或养殖池。
水质管理：定期更换水，保持水质清洁和稳定，使用微生物制剂调节水质。
合理投喂：根据虾的生长阶段和摄食情况，合理控制投喂量和投喂时间。
增氧：保持水体溶氧充足，特别是在高温季节和养殖后期，需要频繁增氧。
疾病防治：定期检查虾的健康状况，及时发现并处理疾病，保证虾的健康生长。
通过以上方法，酒楼可以成功地养殖活虾，并保证其新鲜度和口感。
