鲅鱼的养殖主要包括以下几个步骤：
养殖池准备
人工饲养鲅鱼一般选择大面积的养殖池，模拟海水环境以方便鲅鱼适应。养殖池的水质需要定期监测，保持水质清洁，不适宜时及时更换。
亲鱼驯化与培育
选取个体大、体质健壮的亲本，雌雄比例1:1。将亲本快速运到育苗场，放于亲本培育池中，水深1.5米。每天投料3次，投喂马鲅鱼专用配合饲料，每天早上换水一次，换水量为20-40%。
鱼苗培育
鱼苗期间要做好水质、投喂和光照管理。水质管理方面，可以投放有益微生物，保持水质透明度为50~60cm。育苗温度控制在26℃，逐渐升至31℃并保持稳定。鱼苗以自身的蛋黄为营养，2天后投喂SS型轮虫，每天投喂50~80个/ml。鱼苗长至2.0cm后，需用网筛分级分池分养。
鱼苗出池
鱼苗经过25天培育，一般可达到3-5cm，此时即可出苗。出苗前12小时停止投喂，出苗用水投放白金组合复合维生素2ppm，防止应激。出苗时育苗池水体的盐度与放养池水体的盐度差不超过10‰。
饵料池建立
每个隔离育苗车间配备饵料池2个，每个饵料池面积为2亩，水深1.3m。用50ppm漂白粉溶液全池泼洒消毒，72小时后增氧并投放硫代硫酸钠5ppm中和处理。消毒96小时后，投入鱼浆100kg/每亩饵料池，硝酸钠1.0ppm和磷酸二氢钾0.1ppm作为肥料。投入鱼浆第二天，接种EM菌、微藻和海洋酵母，培养SS型轮虫的基础饵料。投入鱼浆5日后，水透明度达到20cm时接种SS型轮虫，数量为10~20个/ml。
以上是鲅鱼养殖的基本步骤，实际养殖过程中还需要注意疾病防治、养殖密度控制、日常巡查等多个方面，以确保鲅鱼健康生长。
