鳝鱼养殖肥水的方法主要包括以下几点：

合理投喂饲料

黄鳝鱼在不同生长阶段对饲料的需求不同。在养殖前期，主要饲料以浮游生物为主，因此需要提高水体的肥力，培养浮游生物。每天傍晚适当投喂饲料，随着黄鳝鱼的生长，可以适当提早饲喂时间，并逐渐增加投喂次数，保证充足的营养供应。

定期换水

水质调节是养殖过程中非常重要的一环。由于天气、饵料投喂及黄鳝鱼粪便等因素会污染水质，因此需要定期更换水。春季大约一周换一次水，夏季则需要4天左右换一次水，并要经常注入新水，保证水质清新。

控制水位和水温

黄鳝鱼喜欢水质肥沃、溶氧充足的环境。一般应保持10厘米至15厘米的水层，水温要求变化不大。池水不要太深，一般沉积物厚30厘米，水深5至10厘米即可。

使用有机和无机肥料

可以通过投放有机肥料如粪便、沼渣等来提高水体的有机质含量，为鱼类提供更多的营养来源。这些粪便肥料在使用前需要充分发酵和腐熟，以避免对水质造成污染。无机肥如尿素、过磷酸钙等也可以迅速提高水体中的营养盐浓度，促进浮游生物的繁殖和生长，但需要注意不要过量使用，以免引起水体富营养化。

生物肥水方法

通过投放有益微生物，如EM菌先锋，可以有效分解水中的有机物，提高水体的自净能力。这种方法不仅有利于鱼类的生长，还能改善水质环境，实现生态养殖。

水草布置

在池塘底部和水边种植适量水草，如空心菜、水葫芦等，可以调节水质，为黄鳝鱼提供食物和栖息地。

通过以上方法，可以有效肥水，为黄鳝鱼提供一个良好的生长环境。