养殖大鱼花鲢需要注意以下几个方面：

准备工作

水域面积和水深：养殖花鲢的鱼塘面积应在4-8亩之间，水深1.5-2米。放养前应适量施用有机肥料提高水中的营养。

鱼种放养时间和方式：一般为5-6月份，避开车轮虫高峰期下塘。放养方式一般采用混养，可以混养少许白鲢、鲤鱼。

日常观察与管理

日常观察：每天巡塘一次，观察水色和鱼的动态；消除杂草和水中腐败杂物，清扫食台并对食台、食物进行消毒。

水质管理：保持水质肥沃，定期换水，保持水质清新，并富含溶解氧。避免水体富营养化，以免引发藻类过度繁殖。

饲料管理：花鲢鱼种主要以浮游生物为食，池水要求肥沃浮游生物量要多。除放养前施基肥外，夏季放养后还要施绿肥及熟粪肥，并定期注新水使水保持营养均衡。人工投饲要注意定时、定位、定质、定量。

疾病防治

预防手段：保持放养塘卫生；定期拉网检查鱼的生长、生病情况，从而合理确立投饵量和鱼病防治方法，做好防逃、防盗和鱼病、敌害防治工作。

疾病治疗：了解花鲢鱼常见的疾病和防治方法，定期投喂防病药物，改善水质，做好预防工作。如发现病鱼，应及时隔离治疗。

环境控制

水温管理：冬季水温下降至10度以下，须将鱼捞出，集中蓄养在较深的鱼池中越冬，注意在并塘前一周停止投饲，选天气晴朗的日子拉网出塘，操作必须小心细致以免鱼体受伤。越冬蓄养池水深应在2米以上，向阳背风，防止缺氧。

遮阳设施：在阳光直射的水域，要设置遮阳设施，以保持水质的稳定。

养殖技巧

养殖密度：适当的养殖密度能保证花鲢鱼有足够的生长空间。根据水域大小和水质状况，合理安排养殖密度。

轮捕轮放：为提高鱼塘的利用率和花鲢产量，可以采用轮捕轮放的方法进行养殖。即在捕捞成鱼时抓大放小及重新补苗，以保持池塘中的鱼群数量和生长速度。

其他注意事项

选择优良品种：选择生长速度快、抗病能力强、品质优良的花鲢品种进行养殖。同时，要注意挑选健康、无病害的鱼苗进行投放。

消毒与检疫：鱼种放养前必须进行鱼病检疫和消毒处理，可以使用食盐或中药进行消毒。

通过以上几个方面的细致管理，可以有效提高花鲢鱼的养殖效益和成活率。