养殖淡水猛兽鳜鱼需要注意以下几个方面：

养殖环境

水质：鳜鱼对水质要求高，需要清澈、无污染的水体。定期更换水源，保持水质清新和稳定，并检测水中的氧气含量，确保鳜鱼有足够的氧气供应。

水温：鳜鱼适宜生长的水温为20-30摄氏度之间，需要保持水温稳定。

养殖密度：一亩鱼塘养殖鳜鱼1400尾是最理想的密度，这样可以减少寄生虫的滋生，提高养殖成活率。

养殖设施：需要配备增氧机、水泵等设备，以保证水体溶氧充足，同时定期清理鱼塘底部的淤泥。

饲料与投喂

饲料选择：鳜鱼是肉食性鱼类，喜欢吃活鱼、活虾等。可以使用小鱼小虾、蚯蚓、面包虫等作为主要饲料，也可以养殖一些鲢鱼或鲫鱼作为饵料鱼，以降低饲料成本并保证水质清新。

投喂方法：鳜鱼对活饵有很强的选择性，因此投喂时应尽量提供活鱼、活虾等。投喂过程中要观察鱼儿的吃食情况和活动状态，遵循“四定”原则，即定时、定量、定质、定位。

疾病防治

虫害控制：定期检查鳜鱼的健康状况，发现寄生虫时，可以通过保持鱼塘清洁、减少养殖密度和使用药物等方法控制虫害。

水质管理：定期测定pH值，使pH值保持在7.5-8.5之间，避免水质过酸。同时，及时捞出死鱼，防止水质恶化。

其他管理

定期更换水：在鳜鱼种阶段，可以每周注入新水2-3次，每2周换1次新水，以保持水质清洁。

保持水体流动：鳜鱼适合生活在水流缓慢的区域，因此养殖鱼塘要有水流，不能使用死水养殖。

通过以上几个方面的细致管理，可以有效地养殖淡水猛兽鳜鱼，提高养殖成活率和产量。