泥鳅和鱼的养殖方法如下：

池塘养殖

场地选择：

选择水质较好、环境安静、避风向阳的池塘，池深约50cm，水色以黄绿色为宜，透明度20~25厘米，酸碱度为中性或弱酸性，溶解氧2毫克/升以上。池底泥土要夯实，四周离岸边1m左右的位置可栽种禾本科植物（如黑麦草、芦苇等）作遮荫用。

清塘消毒：

放养前7~10天，用生石灰0.2千克/平方米彻底清塘消毒。

苗种放养：

选择规格整齐、体质健壮、无病无伤的鳅种进行放养。一般情况下，规格为体长5~7厘米的鳅种的放养密度为80~100尾/平方米，同时可在鳅池中搭配放养5~8尾/平方米的鲫鱼。

饲料投喂：

泥鳅为杂食性小型鱼类，饲料来源广泛，包括水蚤、蚯蚓、蝇蛆等天然饵料生物，以及米糠、豆饼、豆渣、血粉、麦麸等人工饲料。投喂量与水温密切相关，3月的日投喂量为泥鳅总体重的1%，4月~6月的日投喂量为泥鳅总体重的4%，7月~8月的日投喂量为泥鳅总体重的1%。

日常管理：

每天查看泥鳅活动和摄食情况，做好定时、定点、定质、定量投喂工作。加强巡塘管理，勤作日记，发现池塘设备有破损情况及时修补，以防出逃。定期用生石灰、漂白粉全池泼洒，改善水质和预防鱼病。

水质调控：

随着鳅种的生长，应逐渐加深水位，天气炎热时再加深一点。若泥鳅发生气泡病，可用5毫克/升的食盐水全池泼洒，并排出一部分老水，添加新水，以改善池塘水质环境。夏季高温池水易缺氧，要及时打开增氧设备增加溶氧量。

稻田养殖

选择稻田：

在南方地区，水量和雨量充足，气候适宜，水田面积大，适合选择稻田养殖。养殖方式分为田塘式和沟溜式，沟溜式是在稻田内挖鱼沟，宽度约35厘米，深度20~30厘米，按“十”或“井”字型布置。

设置鱼溜：

在稻田的一侧或中间挖一个或多个鱼溜，作为泥鳅的栖息场所，宽度约35厘米，深度20~30厘米。

水质管理：

稻田养殖泥鳅需要保持水质清洁，定期更换水，保持水位稳定，同时可以在水中添加一些有机肥，促进浮游生物繁殖，为泥鳅提供充足的饵料。

水缸养殖

选择容器：

选择闲置的院子或田地里的水缸，容器大小根据养殖规模而定，一般40~50平方米即可。

底部处理：

缸底放置黄色淤泥和粪肥、麦秸混合的混合物，厚度约30厘米，水深30~50厘米，缸底下方需留排水口。

鱼种放养：

选择规格整齐、体质健壮的泥鳅苗进行放养，放养密度根据缸的大小和养殖条件而定。

饲料投喂：

投喂米糠、豆饼、豆渣、血粉、麦麸等人工饲料，也可投喂一些天然饵料如蚯蚓、蝇蛆等。投喂量根据泥鳅的摄食量和水温进行调整。

水质管理：

定期更换水，保持水质清洁，可使用生石灰等消毒剂进行水体消毒，预防疾病的发生。

网箱养殖

选择地点：

选择水流较慢的小河或湖边，网箱大小40~50平方米，四个角用竹杆稳固插入底泥，紧贴泥面。

设置人工鱼礁：

在网箱内放置两捆秸秆作为人工鱼礁，吸引泥鳅和其他鱼类栖息。

饲料投喂：

投喂米糠、麦麸、蝇蛆、蚯蚓、蛋黄、鱼糜等饲料，投喂时间和温度需根据泥鳅的活动规律进行调整。

水质管理：

定期更换网箱内的水，保持水质清洁，防止疾病的发生。

注意事项

混养：

泥鳅可以和鲢鱼、鳙鱼、